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本期導讀：吃油條不用出去買，教你在家做，松脆蓬松無添加，記住比例3個1

油條是很多人喜歡吃的早餐之一，油條和豆漿是傳統早餐的搭配，受到很多人的喜愛。吃好一頓早餐，擁有一份好心情，《宋史》記載，宋朝時，秦桧迫害嶽飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸桧）來表達憤怒。油條應是南宋以後對油炸面食的又一創新。

眼下，衆所周知的原因，不能出去買早餐油條，而且，街頭食品往往存在衛生隐患。有些商家還會在裡面添加一些對身體有害的物質，使油條更有賣相。吃油條不用出去買，教你在家做，營養比傳統的油條更加豐富，1碗面粉，一個雞蛋，1袋牛奶，記住比例3個1，再教你制作油條的小技巧，做出的油條，松脆蓬松，無添加劑，吃着放心，喜歡吃油條的朋友收藏好，按着步驟做，成功率高，下面就分享下做法：

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【奶香小油條】所需材料：面粉1碗（300克）、酵母粉3克、鹽3克、雞蛋1個、鮮牛奶1袋（160 ml）、

做法步驟：

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準備好所需材料，把面粉放到盆内，均勻的撒上酵母粉，打入一個雞蛋，分次淋入溫牛奶，一邊淋入溫牛奶，一邊用筷子攪動，直至把面粉攪成絮狀。

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然後再把面揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，醒發半小時，醒發至原來的面團2倍大。發好的面團裡面是蜂窩裝的。

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醒發好的面團不用揉，把面團整理成長條形，然後擀成1厘米厚的大薄片。再用刀把面片切成2厘米寬的條。

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把2條面片疊在一起，用筷子再從中間壓一下，使2條面片中間粘連上。

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再用刀在中間切成兩段，變成一根小油條，再将兩端捏合，整理一下。全部做好後，再蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

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鍋内加入油，加熱至溫熱，下入油條炸制，期間，要不停的翻動油條，使油條的顔色炸制一樣，炸制油條鼓起，兩面金黃，撈出，瀝淨油即可。油條炸制時用溫油，油溫不能太高，由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，炸出的油條不蓬松。

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小貼士：油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下，不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連，也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應将兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。

（一）和面時要用溫牛奶，醒發快，面團軟。放到溫暖的地方醒發，把面團醒發至2倍大。

（二）面團醒發好後，不用揉，直接整理制作面坯，制作好後，還要2次醒發10分鐘。

（三）炸制時，用溫油炸制，油溫太高，炸出的油條不蓬松，口感硬。

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