有一部分人在吃酸菜魚的時候會喜歡麻辣的感覺，感覺特别的過瘾。如果經常吃酸菜魚的人就會發現，現在一些酸菜魚中經常會出現藤椒，放入藤椒後的酸菜魚在口感上會更受一籌，會愛上這種感覺。那麼，你對藤椒了解多少呢？
藤椒又名竹葉花椒，藤椒為喜陽性樹種，性喜光照和幹燥溫涼的氣候環境，比較耐旱。通常年平均氣溫在17-18℃，年降雨量900-1300mm的地區生長發育良好。但不耐澇，長時間積水會導緻椒樹死亡。藤椒用途廣泛，經濟價值很高。工業上和花椒用途一樣現用于制潤滑劑，油漆和肥皂等。果作食品調味及防腐劑。藤椒同樣可以榨成油，藤椒油，色澤亮麗。口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，比花椒油更香，更麻，更生态，是賓館，飯店，家庭的理想日常調味品。
藤椒還有極高的藥用價值，根、莖、葉、果及種子均藥用，可祛風散寒、行氣止痛，治風濕性關節炎等疾病。
藤椒被人們更多的應用的就是做出一道又一道香氣撲鼻的美食。小編要跟大家分享一道小編最喜歡的美食，配上優質的麻椒，保證一頓能吃三碗飯！
酸味藤椒魚
【食材準備】：草魚1條(1000克左右)，雞蛋1個、色拉油1000-1500克、藤椒魚調料、鹽、料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，藤椒、幹辣椒适量。
【烹饪步驟】：
1. 将草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去内髒洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。
2. 将魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3. 将炒鍋置火上，加入水和适量的藤椒魚調味料、下魚頭、用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆内放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡。
4. 把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入姜片、蒜瓣、蔥節、藤椒、幹辣椒等。
5. 鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裡，熬上一兩分種即成。
一盤美味的藤椒魚——魚肉鮮香嫩滑，魚肉富含的蛋白質為人體提供豐富的營養物質。加入藤椒後還可以祛濕驅寒，對于體内有輕微濕氣和寒氣的人食用，起到一定的緩解，比起吃藥要好上很多，畢竟藥補不如食補。
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