導語：初冬，遇到它别手軟，一次性買10斤囤起來，随吃随取，特省事！

日子在忙忙碌碌中平淡，生活在粗茶淡飯中生香，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，有煙火味的簡單生活，正是我最向往的。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

俗話說“小雪腌菜，大雪腌肉”，小雪過後正是腌菜的好時節，有打算的家庭主婦一般都會在這時多做一些腌菜囤起來，留着冬天慢慢吃。很多用來做腌菜的食材都是腌好後反而比新鮮的更好吃，像雪裡紅、芥菜、洋姜等，腌好後的味道格外香！說起腌洋姜可以說是我最愛吃的腌菜，每到初冬時節逛菜市場時，隻要遇到它我都會一下買上10斤，回家洗一洗、晾一晾、腌好囤起來，冬天炖肉或吃火鍋時夾出來一碟，開胃又解膩；早餐用來配粥或吃面條也是特别下飯！

洋姜的學名叫“菊芋”，也叫鬼子姜，它的生命力特别強，對土質沒有嚴格的要求，山坡地頭都可以生長得很好，所以十分便宜，人人都吃得起。不過可别小瞧它，洋姜的營養非常豐富，富含氨基酸、糖分和維生素以及鈣、磷、鐵等多種維生素，具有清熱涼血、利水除濕、和中益胃、助消化、提高人體免疫力等功效，冬天家裡囤上幾罐子，吃面喝粥時取出一碟，随吃随吃，特省事！下面我就分享一個簡單好吃的腌洋姜的方法，喜歡的朋友可以參考一下：

1.先将買回來的洋姜，每一塊都用牙刷仔細刷洗幹淨，因為洋姜的外形奇形怪狀的，所以很難徹底清洗幹淨，所以為了吃起來更放心，我們将沖洗後的洋姜放入盆中，加入沒過洋姜的清水，然後再加入3勺鹽，攪拌均勻使鹽化開後浸泡半個小時，鹽具有消毒殺菌的作用，浸泡可以使洋姜更幹淨。

2.趁浸泡洋姜的時間我們來燒個醬汁：鍋内先加入350毫升醬油，再加入兩片香葉、兩個八角、一把花椒、一把冰糖，大火燒開後關火，将料汁倒入盆中晾涼備用。如果不喜歡吃太鹹，或者想節省一點醬油，可以再加入200毫升左右的清水一起燒開，這樣既不費醬油，腌出的洋姜又不會太鹹，缺點就是沒有第一種方法保存的時間久。

3.浸泡好的洋姜撈出擺到蓋簾上，完全控幹表面的水分。為了讓洋姜更容易入味，且腌出來更加爽脆，我們再把控幹淨水分的洋姜切成厚一點的片，切好的洋姜片放入晾涼的醬汁中。

4.再準備适量的配料：大蒜一把切成蒜片；生姜一塊切成姜片；幹辣椒一把切成段，然後将它們也全都放入醬汁中，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜放到冰箱中，腌制一晚上，第二天就可以吃了，嘎嘎脆！

吃不完的洋姜可以放入到無水無油的玻璃罐子裡，封緊口後放到冰箱中冷藏保存，随吃随取，特省事！洋姜這樣腌制，做法超簡單，脆爽開胃又下飯，太香了。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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