中國人吃蜜不會隻關注蜜的營養價值，蜜能夠分出如此多的品種，這還得歸功于中國人對它味道的追求。

無論是槐花蜜還是棗花蜜，荊花蜜還是荔枝蜜，不同花蜜釀成不同味道的蜂蜜才是感動人們味蕾的重要因素。

但是在近些年，很多人都不敢随便買蜜，蜂蜜吃起來也不像以前那麼清甜可口，反而甜的發膩，這種假蜜代表着廉價與上當受騙，人們分辨不出真假蜂蜜，于是直接放棄購買，因為萬一買到假蜜，反而對身體有壞處。

那麼蜂蜜到底是怎麼造假的呢？讓我們結合蜂蜜的釀造過程來說明一下。

蜜蜂釀蜜的第一步就是采集花蜜，每采集一次花蜜需要20~40分鐘，采集量在60毫克左右，每釀造1KG蜂蜜需要進行幾萬次的采集飛行。

造假的第一步，就可以在這裡進行，在蜂巢附近擺放糖，蜜蜂不用去采集花蜜，直接就可以帶着糖飛回蜂巢，這種蜜産量頗大，味道也不如真蜜好吃，同時你還不能直接說它就是假蜜，讓人相當無語。

蜜蜂返巢後，會将蜜汁吐給内勤蜂，内勤蜂把蜜汁吸到自己的胃裡和轉化酶進行混合，再吐出去，再吸進來，如此吞吞吐吐要将近100次。

最後，工蜂把蜜存放在蜂巢中，蜜汁濃縮過程會繼續進行，直到蜂蜜成熟。

蜂蜜釀造需要如此複雜的工序，現在大家明白為什麼當蜂巢收到威脅，蜜蜂會豁出命去保護了吧？

蜂蜜成熟後，蜂農會将其取出來，榨出蜂蜜，再進行過濾，以得到真正我們吃的蜂蜜。

第二種造假就在這裡進行，有些劣質蜂蜜造價低廉，但經過勾兌加入香精後就吃不太出來了。

如果說以上兩種假蜂蜜的制作方法還不算什麼，畢竟都是蜜蜂辛苦釀造，那麼接下來這種就可以說的上是恐怖了。

首先，用白糖加水融化，混合硫酸進行熬制，硫酸會裂解白糖，産生蜂蜜的質感與光澤，熬制的時間越長，顔色就越深，成本非常低，所以這種造假方式比較常見，但危害也是最大的。

那麼蜂蜜該怎麼辨别真假呢？

【第一步：看色澤】

純正的荊花蜜色澤透明，顔色統一，僅有少量花粉懸浮其中。

【第二步：聞氣味】

新鮮花蜜有明顯的花香，而加香精的蜂蜜氣味令人不适，一聞就可以分辨。

【第三步：嘗味道】

純正的荊花蜜在嘴裡的甜味很悠長，而假蜂蜜的甜味則很快消失，甚至會有苦味。

【第四步：檢驗是否有饴糖】

取一份蜂蜜，加入四份水，再往裡逐漸加入白酒，如果出現白色絮狀物，就表明摻有饴糖。

【第五步：結晶後觀察】

真荊花蜜在結晶後呈魚籽或油脂狀，細膩、潔白，而假蜂蜜結晶後顆粒感強烈，入口像在吃糖。

不要想着有誰能買到真正純正的野蜂蜜，除非你自己就是養蜂人，不然是不存在的。而且蜂蜜實際上并沒有你想象中那麼優秀。

從現代醫學角度分析，蜂蜜與白糖比起來确實沒有太大優勢，它的主要成分也是碳水化合物，糖類能占到蜂蜜的80%以上，再扣除16%的水分，其他的成分加起來都沒有百分之一。所以從營養成分的角度來說，蜂蜜隻是一種營養高度單一的高熱量食物。

這時候就有人說了，蜂蜜含有黃銅、酚酸等微量礦物質，對身體有很大好處，但實際上這些物質含量微乎其微，對我們人體的作用也沒有你想象中那麼大。

再加上蜂蜜的含量遠遠高于一般食品中的“精制糖”，也就是說，即使熱量相似，但蜂蜜的能量要比精制糖高。

來源：阿虜的人生菜單

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