每當吃不下飯的時候，我就會想到一道菜，這菜不僅色香味俱全，而且營養價值很高。這菜就是很普通的家常菜—菠菜，菠菜富含類胡蘿蔔素、維生素C等多種營養素，有促進生長發育、增強抗病能力、延緩衰老等功效。大家平時菠菜都是炒着吃吧，我家也不例外，自從我學會了菠菜的這種做法以後，全家人都吃上瘾了。這道菜需要用到粉絲，菠菜不煮也不炒，而是做涼拌菜，5分鐘就能上桌，好吃到舔盤，它是我家過年必備的涼菜，過年吃多了大魚大肉，來上這麼一盤小菜，非常受歡迎，而且很解油膩，每次都得拌上兩大盤才夠吃。菠菜剛上市的那段時間，我家隔三差五就做這道涼菜，剛上市的菠菜價格有點小貴，我依然時不時地買回家，因為我覺得它比大魚大肉還好吃呢。

菠菜拌粉絲好吃的關鍵在于這一大勺靈魂醬汁，它是這道菜的精髓，用它拌菠菜粉絲，酸辣開胃，1盤根本不夠吃。這醬汁也是萬能醬汁，所有的涼菜都可以用它來拌，有了這勺醬汁，不用擔心拌不出好吃的涼菜了。等會大家在閱讀我的文章的時候，記得把萬能醬汁的配方收藏好。醬汁的配方是我做這道菜的時候研究出來的，而且獲得了家人的一緻好評，我家的涼拌菜都用它來拌了。菠菜拌粉絲的做法其實非常簡單，按我的方法來做絕對零失敗，而且很容易吃上瘾，所以大家在做這道菜的時候記得要多做一些哦，否則會吃不過瘾。而且平時吃餃子的時候，也可以配上這樣一盤涼菜哦。下面我就給大家分享這道涼拌菜—菠菜拌粉絲的制作方法以及制作小技巧，并告訴大家萬能醬汁的配方，感興趣的小夥伴們一定要仔細閱讀我的文章哦！

【菠菜拌粉絲】

【食材】：菠菜300克，龍口粉絲1小紮，小米椒3個，大蒜3瓣，油炸花生米少許，自制辣椒油1勺，生抽2勺，香醋1勺，鹽少許，蚝油少許，雞精少許，花生油适量。

【做法】：

1，首先将粉絲用溫水泡軟，也可以用冷水泡，時間長一點。

2，然後準備好需要的食材，先将菠菜清洗幹淨，菠菜泥沙比較多，多清洗幾遍，再用刀削去老根外面一層，根不要全部去除，因為根的營養價值很高。

3，接着将大蒜拍扁去皮後剁成蓉，小米椒洗淨去蒂後切小圈備用，不會吃辣的可以換成紅椒。

4，将泡軟的粉絲瀝幹水，然後放入沸水中焯熟，撈出裝大碗裡。

5，将瀝幹水的菠菜焯水，沸水裡放點鹽，滴上幾滴油，加油可以使菠菜的顔色更綠，色澤更好看。

6，将焯燙好的菠菜和粉絲裝在一個大碗裡,。

7，開始調萬能醬汁，在一個小碗裡加入2勺生抽、1勺香醋、少許鹽、少許蚝油和少許雞精，用筷子攪勻，不喜歡雞精的可以用少許白糖代替。

8，鍋裡倒入少許花生油加熱，油溫5成熱時放入小米椒和蒜末煸香，将煸香的蒜末辣椒連同花生油一起淋在菠菜粉絲上。

9，最後将調好的醬汁淋在菠菜粉絲上面，并加入一勺自制的辣椒油，表面撒上提前炸好的花生米，用筷子迅速拌勻。辣椒油也可以加在萬能醬汁裡面，喜歡香一點的口感也可以滴幾滴香油拌勻。辣椒油的做法前面文章裡有寫。

10，裝盤後就可以開吃了。

小貼士：

1，菠菜很容易燙熟，不能焯太久，否則口感不脆，顔色不好看。

2，加1勺辣椒油可以讓菜品的顔色更紅亮，口感也會更好。

這樣一道簡單快手、酸辣開胃、營養美味的菠菜拌粉絲的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這道涼拌菜的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！