湖南人最愛的皮蛋吃法-擂辣椒皮蛋，看似黑暗料理，吃後贊不絕口

入伏後的天氣比較熱，所以在我家的餐桌上經常可以看到一些開胃爽口的涼拌菜，前段時間買了幾箱湖北特産的皮蛋，這段時間每周都會做上一兩次皮蛋來解解饞，不得不說，在涼拌菜裡，皮蛋可以說是最解饞的一道菜，能下酒、還能下飯，真的是一道全能涼拌菜。

皮蛋的涼拌做法比較簡單，切切拌拌就能上桌，前幾天從一位湖南網友那裡學習了一道“擂辣椒皮蛋”，據說這是湖南人最愛的皮蛋吃法。學了做了一次，成品雖賣相不佳、看似黑暗料理，但吃過後才知道是真的香，家人都贊不絕口，自從學會這個皮蛋做法，我家每周都要吃三次左右，太巴适了。

相信很多朋友對“擂辣椒皮蛋”這道菜都不會陌生，在很多湘菜館裡，這道菜都是招牌菜品，銷量非常火爆。擂辣椒皮蛋，名字聽起來簡單，但可不是把辣椒切切和皮蛋拌拌就好，下面小編就把“擂辣椒皮蛋”的做法分享給大家，喜歡吃皮蛋的朋友記得收藏哦，您一定也會愛上這個吃法。

---【擂辣椒皮蛋】---

準備食材：青辣椒100克、皮蛋200克左右、大蒜兩瓣、鹽少許、食用油适量。

做法步驟：

1、把青辣椒清洗幹淨，鐵鍋裡不加油置于火上，開火後把辣椒放入鍋中，開中火煸炒辣椒，把辣椒煸炒至表面焦黃，呈虎皮狀後盛出備用。據說，辣椒用炭火烤的效果會更好，但一直沒有機會嘗試，有條件的朋友可以嘗試用炭火烤辣椒。

2、把皮蛋剝去外皮後清洗幹淨備用。

3、把炒出虎皮狀的辣椒放入碗中，用擀面杖搗成泥狀，把辣椒搗碎後加入大蒜繼續搗，把大蒜搗成蒜泥。這個時候可以聞到明顯的辣椒香味和蒜香味。

4、把清洗幹淨的皮蛋一掰兩瓣，放入碗中，用擀面杖繼續搗，碾壓，把皮蛋壓成泥狀，和辣椒、蒜泥完全融合後加入少許鹽拌勻。

5、鐵鍋裡加入少許食用油，油溫燒至六七成熱，把熱油澆在碗中，用勺子翻拌均勻，盛入盤中即可上桌。

這道菜的做法雖然簡單，但味道卻不簡單，隻要不拒絕皮蛋，吃過一次基本都會喜歡上這道菜。

為大家推薦一款無鉛工藝的松花溏心皮蛋，口感嫩滑鮮香、不腥不澀。這款皮蛋在頭條小店已經售出40多萬單，深受網友喜愛，複購率也非常高，喜歡吃皮蛋的朋友可以點擊下方鍊接了解。

小貼士：

1、烤辣椒的時候火候不能太大，要勤翻動，讓辣椒表面均勻受熱。

2、皮蛋要選擇無鉛的優質溏心皮蛋，味道更香、口感更醇厚。

我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。

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