肉皮凍如何做最好吃-tft每日頭條

肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。

肉皮凍做法

肉皮凍如何做最好吃（3種肉皮凍的做法大全）1

做法一

原料：

豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

肉皮凍如何做最好吃（3種肉皮凍的做法大全）2

做法步驟：

1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反複刮幹淨才好)後，切成小長條，放入盆内，加開水燙一遍洗淨餘油。

2、上鍋，加清水，放入肉皮，将各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

烹饪關鍵：

如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。

做法二

原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。

做法步驟：

1、将豬皮清洗幹淨，分切成小片；

2、用刀口将豬皮的正反兩面刮幹淨；

3、湯鍋内注入清水，煮沸後下入豬皮；

4、氽至豬皮打卷時撈起濾幹；

5、切成小丁；

6、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁；

7、加入料酒和鹽，攪拌均勻；

8、蓋上蓋，小火焖2個小時（或者高壓鍋25分鐘）；

9、将煮好的肉皮湯，濾出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；

10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上；

11、将凍好的皮凍取出倒扣；

12、切成碎末狀。

做法三

主料；豬肉皮

輔料：花椒、八角、姜、蔥

1. 準備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚花椒少許。

2. 豬肉皮洗淨，去毛。再在鍋内放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控幹水分。

3. 将豬肉皮内側的白色脂肪用刀片幹淨。

4. 片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。

5. 電壓力鍋裡放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，加入足量水，調至肉類檔，燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋炖煮30分鐘，關閉電源。

6. 濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，将肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。

7. 調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。