章魚、透抽、鎖管、鱿魚、軟絲、花枝看起來長得差不多，傻傻分不清楚腫麼辦，小編教你一張圖辨别這些外形相似的生物。

章魚

章魚又被稱為八爪魚、TAKO、石居（巨），其最大的特征是有8個腕足，沒有觸腕，腕足上有許多吸盤，但吸盤沒有柄，也沒有齒環，身體柔軟，沒有内殼，身體兩側沒有鳍，身體比例小，頭部呈圓狀。可切成薄片後醋溜，四季都可嘗鮮。挑選章魚時要看表皮、眼睛、觸腕，新鮮的章魚外表為灰紫色或灰白色，且帶有黑色的斑點，黯淡渾濁者不宜選購，而章魚觸腕長的肉質硬，觸腕短的章魚口感軟Q；或拍一下章魚的觸腳，觸腳上的吸孔迅速收縮閉合者，是新鮮品質好的章魚；另外體液越黏稠的越新鮮。

透抽又稱為真鎖管，它和小卷是從體型的大小來區分的，體型小的（15cm内）稱為小卷（小管），外型呈圓錐形，口感厚實；體型大的（15cm以上）為透抽（中卷），體型修長，口感軟嫩。透抽有10隻腳，其中8隻腕足2隻觸腕，體内有塊半透明的海螵蛸硬殼，體型呈圓筒型稍瘦長，外套膜細長，身體後半段有一對長棱形的鳍，鳍長超過身體的一半。盛産于6-9月，适合汆燙蘸醬食用或曬幹再泡發後快炒。

鎖管

其實是鱿魚的别稱，但是是鱿仔，所以又叫小管槍烏賊。夜深時，它們經常到海面上來捕食浮遊生物。因此，很多漁民喜歡深夜去捕撈它們。

鱿魚

鱿魚又稱柔魚，眼睛沒有眼膜覆蓋，口部周圍有10隻附肢，其中8隻為腕，另兩隻為具有伸縮性的觸腕，但其觸腕沒有收納袋，不能縮回。鱿魚呈圓筒形，鳍長不會超過身體的一半，體内有一狹長的透明角質内殼。

軟絲

軟絲，有10隻腳，身形橢圓，身體的外套膜兩側，從頭到尾部有兩片寬大的肉鳍，且兩鳍在尾部相連接，軟絲體内有寬大的透明角質内殼。軟絲口感比透抽脆，常見的烹調法為汆燙、火炒和燒烤。

花枝

花枝就是“烏賊”，又稱“墨魚”。每隻重約2-3斤，身體較圓胖，口部周圍有10隻附肢，它的腕由頭背面往腹面數為第I腕、第II腕、第III腕、 觸腕、第IV腕，左右第III腕和第IV腕間各有一個收納袋，可把觸腕縮進袋裡。外套膜呈橢圓形的袋狀，外套膜左右兩邊各有一長形的鳍，體内有一塊形似沖浪闆的白色骨闆（俗稱海螵鞘），這一點和鎖管、軟絲等體内的透明基丁質鞘不同。花枝和軟絲最明顯的不同，在于它的外觀有花紋。花枝産季為4月-9月，适合烤、炸、切片烹調，煮熟後咬勁十足。

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