荷蘭豆清脆怡人，給人神清氣爽的感覺，吃了它，人也仿佛變得清爽起來，當吃多了油膩的葷菜，不妨來一盤綠色菜蔬，給自己的腸胃去去油。
250克荷蘭豆，紅椒片、蔥白各少許
30毫升食用油，3克鹽
味精、料酒、水澱粉各适量
烹饪步驟
- 1 鍋置旺火，注油燒熱，倒入蔥白、紅椒片，炒香。
- 2 倒入去筋洗淨的荷蘭豆炒約1分鐘至熟。
- 3 淋入料酒炒香。
- 4 加入鹽、味精，炒至入味。
- 5 倒入少許清水翻炒片刻。
- 6 再加入少許水澱粉勾芡。
- 7 盛入盤内。
- 8 裝好盤即可。
荷蘭豆富含維生素C、膳食纖維和各種營養物質，能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經常食用荷蘭豆，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、産後乳汁不下、煩熱口渴均有療效，對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。
制作小貼士炒制荷蘭豆時火要大，油要熱，且要快速翻炒，這樣可以使荷蘭豆顔色翠綠、口感脆嫩。
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