哈爾濱紅腸原本來自俄羅斯，在1913年由一個叫做“愛金賓斯”的技師傳到中國，最早生産紅腸的企業是“哈爾濱肉類聯合加工廠”，也就是現在著名的“哈肉聯”。

哈爾濱紅腸，俄語譯音為“裡道斯”，“裡道斯”和哈爾濱紅腸是一個概念。許多哈爾濱人稱哈爾濱紅腸為“裡道斯紅腸”，也有人喜歡用“哈紅腸”的簡稱。“裡道斯”原産于東歐的立陶宛 。1898年中東鐵路修建後，外國人大量進入哈爾濱，也将肉灌制品帶到了哈爾濱。

據載，1900年夏日的一個晴朗早晨，從莫斯科開來的一列火車，徐徐駛入當時的松花江火車站(後來的哈爾濱火車站)。一群外國人紛紛走出車廂。人群中，有一個俄羅斯商人叫伊萬·雅闊列維奇·秋林。他在哈爾濱創建了著名的秋林洋行。在這座洋行裡，有一位黃頭發，藍眼睛、大鼻子的立陶宛員工，他不甘心為秋林老闆賣命，他要體驗一下自己當老闆的感受。于是，1909年3月，他精心策劃在道裡西商務街(現上遊街)建立了秋林灌腸莊，生産立陶宛風味的香腸，俗稱“裡道斯”香腸。因香腸呈棗紅色，故又稱紅腸，更因産地在哈爾濱，更多人叫它哈爾濱紅腸。松花江水培育出優質的紅腸原料，使傳統的歐式加工制作方法，如虎添翼。哈爾濱紅腸一經推出，立即受到各國僑民的稱贊，也赢得了本地人的喜愛。 從1957年到1997年，長達40年，由于種種原因，“裡道斯”卻銷聲匿迹了。當年吃“裡道斯”長大的哈爾濱人逐漸變老，而“裡道斯”以及它的故事，卻随着歲月的流逝在人們心目中變得更加醇芳、綿長。

40年後的1997年10月，秋林商場的櫃台上出現了一種叫“立多夫斯”的紅腸，這種紅腸曾引發了哈爾濱人陣陣搶購狂潮。很多人為了買這種紅腸不惜在商場 “開闆”前排隊等候，更多的人由于買不到而懊悔不已。讓“立多夫斯”紅腸在激烈競争中如此搶眼的原因隻有一個：“立多夫斯”就是當年的“裡道斯”。所為者何？原來，重新恢複生産“裡道斯”紅腸後，有關部門去工商局注冊商标時，驚奇地發現，早在1993年，丹東一商家搶先把“裡道斯”給注冊了。這就意味着 “裡道斯”昔日的“名分”已蕩然無存。無奈之下，他們隻好注冊了與“裡道斯”音譯差不多的“立多夫斯”商标。 “裡道斯”和“立多夫斯”聽起來差不多，但卻讓人感到遺憾。“裡道斯”畢竟叫了近百年，在這個城市家喻戶曉，它凝聚了“裡道斯”百年曆史文化，體現着哈爾濱這座中西文化相融合城市的特有風情，可謂哈爾濱的一種“象征”與“靈魂”。

2003年，國家工商局沒有接到丹東商家再次注冊“裡道斯”商标的申請，于是，曆經百般波折，“裡道斯”這個百年老字号，又回到哈爾濱人的懷抱。 紅腸是用長在大興安嶺的老果木熏制而成。熏的好的紅腸，表面會粘附一層肉眼看不見的果木炭灰。吃的時候要把表皮也一塊吃掉，這才是真正的紅腸風味——就是要吃那個帶點山野的焦炭味！ 比法國謝侬紅腸和德國巴伐利亞紅腸還要好吃 百年前，立道斯是立陶宛的譯音：肥而不膩，瘦而不柴。