肉末雞蛋羹怎麼做最好吃?今天給大家分享一道下飯的神器，肉末豆腐蛋羹，肉末醬拌着滑滑嫩嫩豆腐蛋羹，真的太下飯了，簡單又美味，專治胃口不好的小孩，家裡有挑食的孩子一定要試試給他做這道菜，誰的童年裡沒有一個媽媽牌的雞蛋羹，沒做的媽媽們一定要試試，不會讓你們失望的，下面我們就來聊聊關于肉末雞蛋羹怎麼做最好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

肉末雞蛋羹怎麼做最好吃

今天給大家分享一道下飯的神器，肉末豆腐蛋羹，肉末醬拌着滑滑嫩嫩豆腐蛋羹，真的太下飯了，簡單又美味，專治胃口不好的小孩，家裡有挑食的孩子一定要試試給他做這道菜，誰的童年裡沒有一個媽媽牌的雞蛋羹，沒做的媽媽們一定要試試，不會讓你們失望的。

豆腐和雞蛋都是高蛋白質的營養食品，味道鮮美，好吃易消化，最适合老人和小孩，軟嫩的豆腐與蛋羹的口感特别鮮嫩滑口，配上濃郁的肉醬汁，拌着米飯真的是絕絕子，做法非常簡單，掌握了技巧手殘黨也能輕松駕馭，健康又美味的營養菜譜，百吃不膩。

肉末豆腐雞蛋羹雖然好吃，但是想要一次成功，還是有不少技巧的，隻要掌握雞蛋與水的比例，你也可以做到豆腐嫩滑，蛋羹像布丁一樣嫩滑，下面給大家分享具體的制作方法，打算制作的一定要關注收藏好哦，免得做的時候又忘記步驟了。

需要的食材：嫩豆腐，雞蛋，瘦肉，大蒜，香蔥

食材選擇有講究：肉末豆腐蛋羹的口感以嫩滑為主，因此一定要用嫩豆腐，水豆腐、内酯豆腐或者日本豆腐都可以。

第一步：首先将水豆腐切成小塊，碼在盤中擺好。如果使用内酯豆腐要選用一個深盤子，将豆腐倒扣放在盤子裡，簡單劃幾刀即可，如果使用日本豆腐，則要切成薄片，鋪在盤底，讓蛋液完全把豆腐覆蓋。

第二步：碗中打入三個土雞蛋，加少許鹽打散，再倒入1.5倍40度左右的溫水，注意了一定要是溫水，溫水的比例也不能出錯，蛋液兌水後攪拌均勻，用濾網過濾掉雞蛋液裡的硬塊和泡沫，直接澆在豆腐上。

第三步：把處理好的豆腐雞蛋液放入已經燒開水的蒸鍋裡，上面蓋上一個盤子阻止蒸汽水滲入，開中火蒸20分鐘。

第四步：在蒸的時候，我們先調個料汁，取半碗清水，加入一勺生抽，少許老抽，一勺蚝油，一勺生粉攪拌均勻備用。

第五步：把瘦肉切成片，再剁碎成肉末。

第六步：接着把蒜米拍碎切成末，蔥白切成小段，剩下的蔥葉切成蔥花備用。

第七步：食材準備好，開始炒肉末，熱鍋冷油，放入肉末炒散，把肉末炒至斷生後，鏟到一邊，放入蒜末和蔥白炒出香味，再和肉末一起翻炒。接着倒入調好的料汁，煮到湯汁濃稠後放入蔥花，肉蘑拌醬就制作好了。

第八步：這時雞蛋也蒸熟了，我們把肉末均勻地鋪在蒸蛋上，一道美味的肉末豆腐蒸蛋就做好了。

雞蛋和豆腐非常Q彈嫩滑，營養豐富又好吃，拌米飯真的太美妙了，全家老少都愛吃，喜歡的朋友在家裡試一試，學會了記得關注我們。