木薯粉條怎麼鑒别?原創出品，禁止抄襲，違者必究，接下來我們就來聊聊關于木薯粉條怎麼鑒别?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

木薯粉條怎麼鑒别

原創出品，禁止抄襲，違者必究。

每年的“315”都會爆出驚雷，每次都能令人驚掉下巴。

今年也不例外，先是“土坑酸菜”着實讓人惡心了一把，除此以外，曝光的還有某企業生産的粉條，配料上寫的主要成分為紅薯澱粉，但實際上其主要的原料是木薯粉。這是典型的偷梁換柱，那麼為啥明明是木薯粉卻要标注為紅薯粉呢？到底有啥“貓膩”？

紅薯是我們常見的一種食物，又叫甘薯、地瓜、甜薯等。紅薯最早産自于墨西哥、哥倫比亞地區，後來傳到了菲律賓，相傳是在明朝時期傳入了我國。因為紅薯高産且适應力比較強，因此一經傳入就在我國開始廣泛種植。而且紅薯的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素等，其營養價值也越來越被人們認可和重視。

而木薯原産于巴西，大約是在19世紀20年代左右開始引到國内種植，主要是廣西、廣東一帶種植得比較多。木薯其實也有一定的營養價值，比如也含有少量的蛋白質，以及維生素等，木薯最大的價值是它的塊根含有豐富的澱粉，是工業澱粉的原料之一。

既然都具有營養價值，為什麼明明原料是木薯粉卻偏要寫成紅薯粉呢？

其中最大的原因就是為了“省錢”。

别看紅薯粉與木薯粉隻有一字之差，價格卻不一樣。一斤木薯澱粉不到2塊錢，而一斤紅薯澱粉則要賣到4塊錢，價格直接翻倍。雖然2塊錢的價差看似不多，但是如果放在企業批量生産上，這可就是一筆不小的費用了。

市場上的木薯粉條一斤在3塊錢左右，而真正紅薯做的粉條要賣到10元以上了，這麼一對比差距 自然就出來了。

另外，雖然都是粉條，但兩者的口感也不太一樣。

木薯粉的黏性比較大，制成粉條後需要加入其他的澱粉來調和。但即便如此，其口感也與純紅薯粉條相差甚遠，沒有紅薯粉條吃起來那樣爽口和順滑。

木薯與紅薯還有一個最大的區别，就是木薯是具有一定毒性的。

木薯的塊根中含有一種叫做亞麻苦苷的物質，這種物質在酶或者弱酸的作用下被分解成為氫氰酸，而氫氰酸則帶有一定的毒性。它可以抑制細胞的活性，最終可能會導緻細胞缺氧。所以用于食用的木薯都需要經過特殊的處理來分解氫氰酸，使其含量降低到安全食用的範圍。值得注意的是，不同品種的木薯毒性也不一，而在現實生活中也确實發生過因吃木薯而中毒身亡的事故。

不過大家也不必過于恐慌，新鮮的木薯以及木薯粉确實具有一定的毒性，但是經過加工以後被制成其他的木薯制品，其中的毒性就幾乎被“去除”了。但是盡管如此，也并不建議食用太多，因為吃多了會容易消化不良以及腹脹等。

過去，我們一直在強調食品安全無小事，而貨真價實也并不是小事，假冒僞劣要不得，而以次充好、偷梁換柱也同樣要不得。

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