辣酒焖花螺
夏季，每當加班了，總是會和同事一起去夜市，而此道菜是必點菜之一。
· 難度：一般
· 烹饪時間：22分鐘
· 口味：鮮
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食材
· 800毫升花雕酒
· 500克花螺
· 5克青椒圈
· 5克紅椒圈
· 各少許幹辣椒、花椒、香葉、草果、八角、沙姜、姜片、蔥段、蒜末
· 2克雞粉
· 3克蚝油
· 4毫升料酒
· 2克胡椒粉
· 10克豆瓣醬
· 食用油适量
做法
1 鍋中注入适量清水燒開，倒入洗好的花螺。
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2 略煮一會兒，淋入少許料酒，汆去腥味。
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3 将汆煮好的花螺撈出，瀝幹水分，裝入盤中，備用。
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4 熱鍋注油，倒入姜片、蒜末、蔥段，爆香。
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5 再倒入各種香料，放入少許豆瓣醬，炒出香味。
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6 放入青椒圈、紅椒圈，快速翻炒一會兒。
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7 倒入花雕酒，放入汆過水的花螺，拌勻。
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8 加入少許雞粉、蚝油、胡椒粉，攪勻調味。
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9 蓋上鍋蓋，用大火焖20分鐘至食材熟透、入味。
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10 關火後揭開鍋蓋，揀出香料。
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11 将焖煮好的花螺盛出，裝入碗中。
相關常識
相關常識
花螺富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩解貧血症狀的作用，有利于生長發育。
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