我國農村的林地資源十分豐富，那裡分布着許多珍稀的野生中草藥。俗話說“靠山吃山，靠水吃水”，當地的農村人世代以采挖野生中草藥為生。今天介紹的這種“形似雞頭”的根，就是長在深山老林裡的一味有名的補品，可惜野生的越來越稀罕了。
這種“形似雞頭”的根，因為它的塊根像雞頭，又屬于補藥，所以人送外号“雞頭參”。雞頭參的學名叫做“黃精”，是百合科黃精屬的多年生植物。在不同地區的農村俗稱不一樣，還有叫雞頭黃精，黃雞菜，雞爪參，老虎姜的。
雞頭黃精一般長在山林灌木叢裡或背陰的山坡上，人們采挖的野生的雞頭黃精大的能達到6-8斤，随着人工采挖的越來越多，大的、高齡的黃精越來越少了。現在人工種植的漸漸多了起來，人工種植的黃精價格在15元/斤左右，而野生的黃精價格要在60元/斤以上。
黃精是藥食同源的植物，人們在炖菜、煲湯時加入黃精，不僅能改善菜品的獨特風味，還能滋補養生。
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