雖已入秋，但高溫不減，炎熱感依舊如影随形。于是，爽口涼菜仍是大家的心頭好，它簡單、開胃、快手，正好解決了不想下廚、沒食欲的煩擾。
美食君吃了這麼多涼菜，最情有獨鐘的還是這道橘子腌蝦。
本以為橘子腌蝦是用橘子腌的蝦，直到有一天在朋友家吃了這道菜，才發現自己是多麼的孤陋寡聞！
鮮美的蝦仁吸收了番茄、百香果的酸甜，洋蔥的辛辣，清爽又開胃。且蝦仁蛋白質高，脂肪少，非常适合減肥期食用哦！
另外一道涼拌海蜇也是美食君的摯愛！口感Q彈，做法也超簡單。
趁着炎熱還未褪去，get這兩道開胃佳品，讓你天熱做菜也不再汗流浃背！
橘 子 腌 蝦 & 涼 拌 海 蜇
【橘子腌蝦】
大蝦仁250g/洋蔥1/4個/番茄100g/百香果1個
橙汁15g/檸檬汁15g/白醋15g/糖15g/鹽8g
橄榄油15g/番茄醬5g/黑胡椒少許
【涼拌海蜇】
海蜇皮1張/黃瓜1根/姜末蒜泥适量
醋6勺/辣椒油2勺/生抽2勺
花椒粉少許/香油1勺/鹽少許
橘子腌蝦：
1.蝦仁對半切開，水燒開後放入蝦仁煮至變色，水再次沸騰後再煮2分鐘左右，撈出放入冰水中冷卻。
2.洋蔥切絲放入碗中，冰水中浸泡30分鐘備用。
2.調汁: 100g 番茄丁、1個百香果肉、15g橙汁、15g 檸檬汁、15g 白醋、15g糖、8g鹽、15g橄榄油、5g番茄醬攪拌均勻，百香果橘汁完成。
3.洋蔥絲瀝水，碗中放入蝦仁和少許黑胡椒，倒入調好的醬汁拌勻。
4.入冰箱冷藏30分鐘以上，吃之前撒點橙子皮屑和香菜末即可。
喜歡精緻擺盤的可以放點薄荷葉，紅彤彤的番茄，白嫩的蝦仁，亮黃的百香果和橙皮，各種顔色撞擊，似一幅色彩明麗的畫。口感清香酸甜，冰冰涼涼，沁人心脾。
涼拌海蜇：
1.海蜇皮清水浸泡2小時，搓洗幹淨瀝幹，加入55℃熱水浸泡5分鐘。
2.撈出涼涼，斜切成薄片。
3.碗中加入6勺醋，2勺生抽。切好的海蜇皮薄片放在碗中，依次加入蒜泥，花椒粉，辣椒油，姜末和黃瓜絲。
4.加入調好的料汁，倒入香油和辣椒油，攪拌均勻即可。
美食小貼士：選購海蜇時要注意不要挑選新鮮的，海蜇越陳質量越好，質感又脆又嫩。
這些食材煮完後混在一起，本是寡淡無味，難以下咽，經過簡單調味，就能讓人垂涎三尺，口齒留香，想來這就是涼菜的魅力吧
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