因子是南方人，平日裡很少有自己包餃子吃的時候，許是面食方面的手藝不精。不過我是很喜歡吃餃子的，家人也挺愛吃的。經常會去家附近的東北餃子館吃餃子解饞。我家常吃的有牛肉餡水餃、芹菜肉水餃、青椒肉水餃，最近特别喜歡店裡推出的一種素食餃子，是用西葫蘆和胡蘿蔔加雞蛋調的素餡，口味清淡，味道鮮香。可能對于很多北方人來說，這樣的餃子太尋常見了。我真的是頭一回吃這種餡料的餃子，隻是吃了一個就特别喜歡，就連”肉食主義“的女兒也青睐這道素食餃子。看到女兒喜歡吃，我就想回家自己動手做一做了，這不今天就包餃子了，做成了鍋貼。調好了西葫蘆胡蘿蔔雞蛋餡，還花了點心思，包成了玫瑰花形狀，三種食材裹在花中，顔色十分漂亮。有褶子的餃子咱包得不好看，玫瑰花形的餃子就容易多了，零廚藝，小白一分鐘就能學會的包法，你說簡單不簡單？好了，閑話又說多了，還是來看看這道素味玫瑰花鍋貼的做法。

素味玫瑰花鍋貼

『用 料』餃子皮 50片 雞蛋 3個 西葫蘆 1個 胡蘿蔔 1根 鹽 2茶匙 雞精 少許 芝麻香油 1湯匙 油 适量 白芝麻 少許

『做 法』

1、西葫蘆洗淨切成絲，胡蘿蔔去皮也切成絲，雞蛋打入碗中打散待用。

2、西葫蘆絲與胡蘿蔔絲混合，加入一茶匙鹽拌勻，腌制五分鐘左右。

3、把西葫蘆絲和胡蘿蔔絲放入幹淨的紗布中裹住，用力擠去多餘的水分。

4、鍋中加些許油，倒入雞蛋液，觀察蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈将蛋炒散碎。

5、将西葫蘆絲、胡蘿蔔絲和雞蛋碎拌在一起，加入适量的油，一湯匙香油和一茶匙鹽，調成有黏性的餡料。

6、取五張餃子皮，每張蓋住下一張的一半，可以在交彙處用清水粘連，橫着擺成一排。餃子皮中間鋪上餡料，餡料不要貪多鋪太厚，抹平整，四周也都要留有餘地。然後沿中線将下部的餃子皮與上部對折。從最外側的餃子皮開始，從左至右或從右至左地将餃子皮卷成玫瑰花的形狀。

7、五十張餃子皮差不多包了十個玫瑰花鍋貼，這是全家福。

8、平底鍋加熱後，倒入薄薄一層油刷勻。

9、将一玫瑰花鍋貼在鍋内整齊擺放好，中小火略煎幾分鐘，直至玫瑰花底部變金黃。

10、接着鍋中加入兩杯水，水量在玫瑰花三分之一的高度。

11、大火煮沸後轉中小火，蓋上蓋子焖十分鐘左右，等到湯汁收幹，出鍋前撒上白芝麻即可。好看又好吃的素味玫瑰花鍋貼就做好了！

『小貼士』

a、西葫蘆和胡蘿蔔加鹽腌制能釋放更多水分，這樣餡料就不會水水的不容易包了。

b、卷玫瑰花時，底部稍稍用力，花形會更好看，如果餃子皮不夠黏，可沾适量水抹在餃子皮上。

c、文中的食材用量，差不多做了十個玫瑰花鍋貼，供大家參考。

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