在國内的時候，開心果是我們家裡常備的堅果之一。來希臘定居後不久，我就知道希臘也有開心果樹，我甚至在我們家附近的空地上找到了開心果樹。今天，我花時間了解了一下希臘開心果（樹）的情況：

挂滿枝頭的開心果

一、開心果是全世界最受歡迎的堅果之一。在聖經中，開心果和杏仁是兩種被寫入其中的堅果。在中國，開心果也被稱為“開口笑”，用這麼一個帶有情感色彩的吉利名字命名開心果，可見中國人對于開心果的喜愛。在伊朗，開心果被稱為“微笑堅果”，因為裂開的開心果果殼像是人的笑臉。在古希臘語中，開心果被稱為πιστάκιον，現代希臘語的名字是πιστάκη。在希臘，開心果樹被稱為“幸福樹”，因為它看起來像是在微笑。

二、開心果樹是漆樹科黃連木屬多年生落葉果樹，希臘希俄斯乳香樹也屬于漆樹科黃連木屬，它們倆算是近親。開心果樹起源于中亞和西亞山區，8500年前開始被人工馴化，至少有3500年的人工栽培曆史。

三、開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路裡、高纖維的特點，對心腦血管疾病、老年性視網膜病變、防衰老等具有醫療保健功效，是世界堅果市場十分暢銷的保健休閑食品，是世界第四大堅果作物。

四、開心果是全球最主要的商業堅果之一。根據國際堅果和幹果協會發布的數據，預計2019/2020年度世界樹堅果産量約為453.8萬噸，其中杏仁的産量約為128.6萬噸，核桃仁的産量約為96.9萬噸，腰果的産量約是85.9萬噸，開心果的産量約為64.8萬噸，榛子的産量約為53萬噸。

五、開心果能适應嚴酷的生長條件， 具有耐旱、抗熱、抗鹽 堿地等特性，适合在幹旱地區和丘陵山坡大面積種植。美國、土耳其、伊朗、希臘、叙利亞、中國等國家是全球最主要的開心果種植生産國——2019年，上述國家的産量及排名如下：

1、伊朗，49.74萬噸；

2、美國，33.27萬噸；

3、土耳其，13.00萬噸；

4、中國，10.78萬噸；

5、叙利亞，5.43萬噸；

6、希臘，1.25萬噸。

六、雖然伊朗是全球最大的開心果種植國和生産國，但美國才是全球最大的開心果出口國，伊朗排名第二。香港是全球最大的開心果進口市場，其中一大部分流入中國内地，德國排名第二。希臘雖然是歐盟最大的開心果種植生産國，但由于産量太少，在全球開心果市場上的份額很低，幾乎可以忽略。

全球開心果出口市場的份額

全球開心果進口市場的份額

七、古希臘人栽種并食用開心果的曆史，可以追溯到公元前2世紀。今天，位于比雷埃夫斯西南26公裡的埃伊納島（Aegina）是希臘開心果種植的中心，埃伊納島種植開心果的曆史可以追溯到1860年左右，然後慢慢擴展到希臘Megara、Phthiotis、Boeotia、Euboea等地區。産自埃伊納島的開心果被希臘人認為是品質最好的，在希臘上享有很高的知名度，1996年獲得歐盟PDO原産地認證保護。

八、從比雷埃夫斯港坐船，一個小時左右就可以到達埃伊納島。每年九月份，是埃伊納島開心果收獲的季節，埃伊納島也會舉行開心果節，據說很熱鬧，今年或許可以去看看。

霍慶川

2020年4月17日于希臘雅典