蜂蜜是一種生活中常見的食品，吃起來香甜可口，還含有豐富的營養物質，對身體有很多好處，不僅如此，在很多描述蜂蜜的句子中都可以看到蜂蜜有花香味，那蜂蜜到底有沒有很濃的花香味道呢?
蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而貯藏在巢脾内的甜物質，所以蜂蜜的味道與蜜源植物息息相關，蜂蜜的種類多種多樣，采集不同的蜜源植物釀造出來的蜂蜜味道自然不一樣，有的蜂蜜花香味濃烈，有的蜂蜜花香味則比較淡，像雲南香蜜的花香味就比較濃烈，水白蜜的花香味比較清新幽雅。
蜂蜜中的花香味道是來源于一些由醇類和脂肪酸結合而産生的脂類化合物，例如乙酸乙酯、甲酸乙酯等，這些脂類會有一定的香味，揮發出來被我們聞到，時間長了揮發殆盡蜂蜜的花香味也就沒有了，所以有些蜂蜜剛開始花香味比較濃烈，但是放置時間比較久，蜂蜜的花香味就會慢慢變淡。
因此依據蜂蜜的花香味判斷蜂蜜真假并不是準确的方法，純正蜂蜜的香味不能一概而論，每個人對于味道的敏感度也不相同，另外還有一些商家會運用香精來勾兌出蜂蜜的花香味，如果消費者依賴蜂蜜的花香味判斷蜂蜜真假，很容易購買到劣質蜂蜜，田野牧蜂建議大家，最好購買具有權威質量檢測認證的優質蜂蜜。
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