紅燒雞在烏魯木齊的大小餐廳都沒有，這是流行在農家樂的一種紅燒雞。烏魯木齊郊區的大小農家樂一般都有這道菜，這也是每到節假日和大假農家樂爆滿的原因之一，吃膩了餐廳、大飯店精緻的風味，到了節假日自駕遊和家人一起去農家樂嘗嘗地道的農家味道。去了農家樂，點好菜，農家樂的老闆就會現場抓雞、宰殺，馬上自做。
主料：三黃雞
輔料：植物油、鹽、花椒粒 姜、老抽、八角、草果、桂皮、辣皮子、大蔥、白糖
做法：1、把三黃雞收拾幹淨切塊，用老抽、鹽拌均勻，腌制30分鐘以上
2、把大蔥、姜洗淨切片和段，辣皮子泡泡洗淨切段
3、熱鍋涼油加八角、花椒粒爆出香味撈出八角、花椒粒關火，等油涼的不太熱了，下白糖炒出咖啡色，下雞塊
4、把雞塊用糖色均勻裹住，翻炒出水分，炒幹出香味，加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大蔥、辣皮子翻炒一會
5、加水大火燒開，轉中火燒到雞塊熟透，大火收汁嘗味即可
小貼士
雞塊用老抽和鹽一定的腌制的時間久一些這樣好入味
雞塊一定的翻炒水分，出香味再加調料翻炒
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