豬肉炖粉條的做法大全家常-tft每日頭條

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豬肉白菜炖粉條，是一道典型的東北菜，深受北方人的喜愛，是北方常見的菜肴，營養豐富。主要由，由豬肉、白菜、粉條、蔥姜蒜、等食材做成。白菜豬肉炖粉條口味鹹鮮，做法簡單，堪稱炖菜中的經典。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

豬肉炖粉條的做法大全家常（豬肉炖粉條的家常做法教程）1

【白菜豬肉炖粉條】

1.主料就用五花肉肥瘦相間吃起來更香，把五花肉洗幹淨，去除肉皮切成薄片。

豬肉炖粉條的做法大全家常（豬肉炖粉條的家常做法教程）2

2.粉條我們用的是紅薯粉條，更有韌性、吃起來筋道，把它剪成段用開水燙5分鐘，燙至沒有硬芯即可

，把熱水倒出來換涼水浸泡，這樣冷熱交替能使粉條更有彈性。

豬肉炖粉條的做法大全家常（豬肉炖粉條的家常做法教程）3

3.白菜切掉根部，把白菜葉掰散，我們盡量選擇卷得緊實，顔色發白的大白菜吃起來更加甘甜，把白菜葉一片一片洗幹淨然後掰成小塊，把菜葉和菜幫分開。

豬肉炖粉條的做法大全家常（豬肉炖粉條的家常做法教程）4

4.大蔥斜刀切成片，生姜也切成片放在一起，加入幾粒幹辣椒，一粒八角和幾粒花椒，再準備适量的香菜段備用。

豬肉炖粉條的做法大全家常（豬肉炖粉條的家常做法教程）5

5.把鍋燒熱加入植物油滑鍋，以免炒肉片時粘鍋，然後倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入五花肉進行煸炒，放入蔥姜、幹辣椒和花椒，把五花肉煸香、煸出焦邊，這樣吃起來更加清爽不膩口。

豬肉炖粉條的做法大全家常（豬肉炖粉條的家常做法教程）6

6.然後放入白菜幫翻炒均勻，淋入一點料酒去腥，利用酒精揮發帶走腥味，白菜幫炒塌軟以後放入白菜葉，轉大火快速翻炒以免白菜大量出水，以前都是把菜放在水裡直接炖現在炒一下成菜更香。

豬肉炖粉條的做法大全家常（豬肉炖粉條的家常做法教程）7

7.然後加入開水炖煮，一定不要加涼水，涼水會使蛋白質快速凝固，肉片吃起來比較幹硬，湯汁炖白以後加入生抽2克調底色，食鹽4克，胡椒粉3克，雞精3克調味，攪拌化開調料，再放入泡軟的粉條炖5分鐘，把粉條炖熟讓它吸收湯汁入味。

豬肉炖粉條的做法大全家常（豬肉炖粉條的家常做法教程）8

8.炖煮的時候最好開中小火，保持湯汁微微沸騰，這樣炖五花肉更加松軟湯更鮮香，出鍋以後撒上香菜美味即成。

豬肉炖粉條的做法大全家常（豬肉炖粉條的家常做法教程）9

技術要點：

1.先用熱水泡再用涼水泡，能使粉條更有彈性，吃起來更加勁道。

2.要先炒白菜幫再炒白菜葉，而且要大火快炒，以免大量出水。

3.炖的時候一定要加熱水，涼水容易使蛋白質凝固，炖出來的肉片吃起來發幹。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。