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牛肉片怎樣做下火鍋
牛肉片怎樣做下火鍋
更新时间:2024-07-19 11:21:20

牛肉片怎樣做下火鍋?準備好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜頭,雞蛋,接下來我們就來聊聊關于牛肉片怎樣做下火鍋?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

牛肉片怎樣做下火鍋(火鍋牛肉怎麼做才嫩)1

牛肉片怎樣做下火鍋

準備好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜頭,雞蛋。

把蒜頭用刀拍一下,去皮,切成蒜末。

姜磨成姜末。

擠出姜汁。

把牛肉沿着橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。

把切好的牛肉片放到玻璃碗裡,倒入姜汁。

再加入3湯匙啤酒。

手清洗幹淨,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分钏左右。

把揉好後的牛肉放一邊腌十分鐘,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

然後把雞蛋打開,取半個蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉裡。

再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右。

接着倒入适量麻油。

加入生粉。

再攪拌均勻,使牛肉裡面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住。然後放一邊腌十五分鐘,有冰箱的話放冰箱裡凍半個鐘更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

最後一步也很關鍵,就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩裡。快速地放到火鍋裡刷(約焯20秒鐘)。

刷到牛肉剛斷生(都變成白色),就可以了。一變色馬上拿起來。

鍋裡放入豬油,燒至七八成熱時把蒜末放進去爆至金黃色。做成蒜頭油。

拿一小碟,放上生抽,把蒜頭油放進去,做成醬料。

擺盤,火鍋嫩牛肉做成了。

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