丨本文由小陳茶事原創

　　丨首發于頭條号：小陳茶事

　　丨作者：村姑陳

　　冬季的某一天，愛上在陽台上喝茶村姑陳，發現冬陽煦照之下，穿個旗袍，披個圍巾，閑坐讀一本書，溫一壺茶，是一件很惬意的事。

　　天氣冷了，如果選擇沖泡，如果人數不多，沖出來的茶湯會迅速冷掉，直接浪費了好茶。

　　隻有自己一個人，煮茶最好。

　　煮茶，讓爐子上一直溫着一壺茶，讀書讀到眼饧耳熱之際，手邊一壺熱茶，随時能喝。

　　倒一杯在手裡，捧着，如暖陽在心，喝一口下去，溫暖如春。

　　煮茶雖好，但茶的選擇很重要，煮的方式也很重要。

　　就村姑陳個人而言，煮茶的方式，就分為好幾種：

　　以人數而定：一個人喝的、三個人喝的、五個人喝的、十個人喝的。

　　以茶的形式而定：煮散茶、煮餅茶。

　　以茶的年份而定：煮新茶、煮老茶（老茶裡還分一年茶、三年茶、五年茶）

　　以茶的........想不起來了，歡迎補充。

　　總之煮茶是一件極為細緻，講究細節的事，比如昨天的文章裡，村姑陳沒有注明，自己的圖片隻是示範了第一道煮茶，就給部分看官們帶來的困惑。

　　紛紛在心裡替村姑陳可惜：這麼好的茶，還沒舒展呢，你隻煮一道就不煮了，多浪費呀。

　　其實煮茶可以多煮兩三道，第一道喝過大半或者全喝完之後，還可根據個人口感濃淡程度，選擇煮第二道，第三道。

　　豐儉由人，冷暖自知。

　　今天介紹的這種煮茶法，适合一個人喝，自斟自飲，自娛自樂。

　　有時候，享受孤獨是件美事。

　　從前，村姑陳煮茶，總是建議把茶泡3-4泡，之後再放壺裡去煮。

　　因為怕直接煮，會太濃。

　　喜歡自己一個人煮茶之後，發現原來在倉庫裡不起的一種茶——2016秋香壽眉，居然極适合煮茶喝。

　　用2016秋香壽眉煮出來的茶湯，晶瑩剔透，藥香輕盈，花香極淡，湯醇水厚，柔軟爽滑。

　　這些還不是它最大的特點，它最大的特點是，無論如何悶煮，都不會苦和澀。

　　村姑陳家其它的茶，有口感濃郁，直接煮太濃烈。

　　有的香氣馥郁，直接煮香氣極易一次性散失，體驗不到香氣的層次感。

　　有的湯水醇厚，每沖茶湯變化明顯，沖泡方能體會其精妙之處，直接煮反而埋沒了它的特征。

　　隻有2016秋香壽眉，被村姑陳無意中發現，它的香氣低沉，唯有高溫煮沸才能盡情釋放。它的湯水醇厚、膠質豐富，煮過之後更顯綿長，有妙玉烹茶的輕薄之感。

　　煮過之後的2016秋香壽眉茶湯，香而空靈，軟中有骨，不濃不澀，實在是一個人喝茶時的标配。

　　一個人煮茶法

　　2016秋香壽眉

　　一 . 燒水

　　要煮茶，先燒水。老蘇說的。

　　推薦看官們用玻璃壺煮白茶，透明，能看到水燒開的過程，從水如蟹眼，到水如連珠，到水如魚眼。

　　觀察它們的氣泡生成特點，很好玩的一件事。

　　一個人喝，注水量不要太多，200毫升足夠。

　　200毫升大約有多少呢？如果把它們全部倒出來的話，可以裝滿一隻大玻璃錘紋茶海。

　　一開始靜如止水。

　　慢慢加熱，水如蟹眼。

　　接着水如連珠。

　　最後水如魚眼。

　　可以投茶了。

　　二 . 稱茶

　　在燒水的同時，我們也不要閑着，可以把茶葉稱出來。

　　村姑陳喜歡味道清新一些，所以一個人煮茶，如果是散茶，放2克茶葉。

　　假設看官喜歡口味重一些，就放3克。

　　投茶的量，因人而異，不必拘泥。

　　今天推薦煮着喝的，是2016秋香壽眉。

　　一款很适合直接煮着喝的壽眉，不必事先沖泡幾次，直接就能煮，濃淡剛剛好。

　　有的朋友喜歡煮老茶，那村姑陳推薦您煮2016秋香壽眉。

　　既有老白茶的醇韻，又有新白茶鮮爽，還有秋白露的含蓄。

　　湯水柔軟，像二月的柳枝。

　　櫻桃樊素口，楊柳小蠻腰。

　　三 . 洗茶

　　這個步驟，因人而異，不強求。

　　有人喜歡洗，認為洗過之後比較衛生。

　　有人不喜歡洗，認為洗過之後，喝不到原汁原味，口感就沒那麼鮮醇了。

　　洗，或者不洗，端看各個習慣。

　　村姑陳觀察後發現，那些洗茶的朋友們，洗的方式有問題。

　　這個話題說來就長了，下次單獨開一篇來講。

　　當然不洗茶也是可以的。

　　像村姑陳喝的這些福鼎高山茶，制作的時候，十分潔淨，沖泡時，第一沖都老實不客氣地喝下肚子去的，怕浪費了。

　　四 . 投茶

　　回到第一步驟的末尾。

　　此時水燒開了，水泡大如魚眼，需要馬上投茶，不馬上投茶，水就要老了。

　　關于燒水、火候的掌握，下次另開一篇講述。

　　關于燒水，老蘇在詩裡寫得很詳細，心急的看官可以先去他的茶詩裡圍觀一下。

　　把洗好的茶葉，拔進沸騰的水裡。

　　這次用的，是武夷山泉水。

　　煮出來口感果然更加清甜。

　　好水，就是如此神奇，能彌補茶葉的不足。

　　投好茶之後，馬上關掉電源。

　　任電爐上剩餘的熱量，再沸1-2分鐘。

　　五 . 出湯

　　關火後1分鐘，可以出湯了。

　　這個時間點十分緊要，這個時間點，能判斷出你買的茶好還是不好。

　　如果你買的是幹度不達标，不怎麼香，也不怎麼有味道的白茶，也就是品質不好的白茶，按村姑陳這種煮茶法，按這個時間點出湯，滋味是極淡的。

　　如果是福鼎太姥高山茶，又是純日曬的秋白露，湯水醇厚如2016秋香壽眉者，自己一個人喝，按這種時間出湯，正正好品嘗第一道茶湯綿柔如絲緞的滋味。

　　第一道茶湯，由于想體會那種清純的，潔淨的，如初戀般純粹的茶湯滋味，沒有悶煮，茶湯的顔色，是清淡的。

　　香氣是清新的。

　　自己一個人喝，不必把第一道茶湯全部倒出來，或者倒到公道杯裡分裝着喝，天氣冷，那樣容易涼掉。

　　一個人，就省掉一隻公道杯吧，直接從壺裡倒到杯子裡喝就行。

　　倒滿一杯之後，把壺繼續放回爐子上，利用餘溫給它保着溫。

　　以保證接下來的半小時裡，再喝還是溫熱的、适口的溫度。

　　如果你喝得慢，第一道茶湯還沒喝完，茶就涼了，那就按下電爐開關，調到最小功率，低溫加溫3分鐘，就可以喝了。

　　切記不必再燒開，那樣會加速茶湯香氣的揮發。

　　六 . 第二道

　　等第一道茶湯喝完了，就可以煮第二道了。

　　在煮第二道的時候，一定要把第一道茶湯全部倒幹淨，不要有殘留在裡面。

　　一個人煮白茶喝，第二道煮茶，仍然是200毫升。

　　仍然是燒開的水。

　　不必太多水。也不必太多茶葉。

　　有位大叔一個人喝，一次煮1000毫升，放5克茶，用小火炖半小時。還說很好喝。

　　這位大叔的舌頭，一定是用鋼鐵做的，耐苦又耐澀，還耐燙。

　　沸水加進去，煮第二道茶。

　　不出一分鐘，就開了。

　　可以喝咯。

　　第二道茶湯，由于茶葉經過了長時間的醒茶——第一道時浸泡在水裡，細胞完全打開，煮出來的茶湯，自然更加濃郁、藥香十足，醇厚有勁道。

　　适合老煙民的口味。

　　第二道湯，濃如琥珀，有葡萄美酒夜光杯的質感，美麗極了。

　　喝一口，滋味比第一道，濃了、沉了、有韻味了。

　　從16歲到25歲，經曆了第一次戀愛，第一次失戀，第一次背叛，第一次掙錢，第一次失利.......

　　自然變得成熟懂事，穩重大方。

　　綻放出人生新的芳華。

　　—— THE END ——

　　【後記】

　　這篇，介紹的是自己一個人如何煮茶喝。

　　并且，介紹了一種适合直接煮着喝的白茶——2016秋香壽眉。

　　一個人，還是喝清淡一點，幽雅一點。

　　不必煮太多量，不必煮太久，那種濃酽的口感，對健康不利。

　　好茶，都是“輕而清”的。

　　煮這壺茶的時候，一直想象，一百年前，舊上海的女子，是如何燙着時髦的卷發，化着柳葉吊梢眉，穿着纖秾合度的旗袍，坐在花園洋房裡，喝一杯下午茶。

　　我們喝茶，是因為我們熱愛生活。

　　跟喜歡一支口紅，一雙高跟鞋，是一樣的。

　　歲月靜好，我心從容。

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　　版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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