孕34周，本着對肚子裡寶寶負責任的态度，結合研究生期間學過的《食品營養學》等知識，花了半個多月的時間，系統性地學習了一下嬰兒奶粉知識。

文章較長，建議收藏後觀看。

作為寶寶發育的重要營養來源， “奶粉怎麼選”這個問題一直是父母關注的熱點。雖然我的寶寶還沒出生，但我老早就已經開始關注嬰兒奶粉了，不為别的，隻想給他更多的營養、讓他健健康康地成長。

可是，市面上的奶粉品牌那麼多、種類那麼豐富，每個公司、每個導購的說法都不太一緻，怎麼才能選到好的奶粉呢？

看了大量的資料後，我得出的結論是：先建立對奶粉的基礎認知，然後對比市面上的營銷口徑，選擇适合自己寶寶的奶粉。

一、關于嬰兒奶粉的基礎認知

1. 母乳是嬰兒的最佳食物，奶粉隻是輔助

母乳是嬰兒的最佳食物，能夠滿足寶寶0-6個月的營養需求。

世界衛生組織（WHO）建議，0-6月齡的寶寶最好能保證純母乳喂養。6月齡後可以逐步添加輔食，最好母乳喂養至2周歲甚至更久。

但，這對于奶水不足的媽媽、職場媽媽、或者因其他原因而不願母乳喂養的媽媽來說，顯然是很難做到的。所以，給寶寶選擇好的嬰兒奶粉至關重要。

2. 不同月齡的寶寶，适合的奶粉不同

根據國家标準（GB 10765—2021、GB 10766—2021和GB 10767—2021）的規定，可以将奶粉劃分為嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉和幼兒配方奶粉。其對應關系如下：

• 0～6月齡：選擇嬰兒配方奶粉（一段）；
• 6～12月齡：選擇較大嬰兒配方奶粉（二段）；
• 12～36月齡：選擇幼兒配方奶粉（三段）。

3. 中國的奶粉監管日趨嚴格，對國産奶粉應該有信心

自三聚氰胺事件後，國家對奶粉的監管越來越嚴。

• 2009年拟定新奶粉國家标準；
• 2010年全面審核國内嬰幼兒配方奶粉生産企業，重新核發生産許可；
• 2012年實施原裝進口奶粉海外生産廠家備案；
• 2013年要求原裝進口嬰幼兒配方奶粉不得貼白标，最小銷售包裝印刷中文；
• 2014年全面實施海外奶粉加工企業現場認證；
• 2015年起每季度抽檢市售奶粉；
• 2016年起月月抽檢市售奶粉（總合格率99.4%），實施嬰幼兒配方奶粉注冊管理辦法。

（以上數據來源于《嬰兒奶粉，你應該知道得更多》）。

而且，為了保證寶寶的健康成長，預防肥胖症等疾病發生，2021年國家又發布了關于奶粉的史上最嚴格的國家标準。新國标中，關于奶粉的檢測項多達50項，遠高于其他發達國家（例如，日本-27項；美國-30項；歐盟-37項）。

新國标計劃2023年2月22日正式實施。我們有理由相信，國産奶粉會越來越好。

二、嬰兒奶粉的挑選方法

說了這麼多，嬰兒奶粉到底該怎麼挑選呢？我認為有2個步驟：

第一步：根據國家标準，選擇品質過關的奶粉。

第二步：優中選優，在品質過關的奶粉中選擇最适合自己寶寶的奶粉。

1. 保證奶粉的基本品質

國家标準是奶粉品質的底線，也是我們做父母的應該把好的第一道關。

如何保證奶粉的基本品質？重點關注的是奶粉的配方，看配方主要看營養成分的種類、含量和配比，即營養物質種類全不全、添加量夠不夠、各種營養素之間的配比是否合理。

這部分可跳轉至“金指标·配方”部分查看。

2. 選擇值得信賴的品牌及産品

縱觀奶粉市場，品牌和種類繁多，我們最好優先選擇大品牌，因為大品牌的“犯錯成本”更高，更不容易在品質上作假。

除了品牌信賴度外，還應該考慮該産品的奶源、工藝、特殊成分添加情況等，以便找到适合自家寶寶的産品。

這部分可跳轉至“金指标·奶源、工藝；認識奶粉中的特殊成分”等部分查看。

影響嬰兒奶粉品質的“金指标”有：奶源、配方和工藝。

圖片來源于《來源于《嬰兒奶粉，你應該知道得更多》

一、奶源

好牛産好奶，優質奶源是優質奶粉的一個重要前提。評估優質奶源的标準主要有4個：

• 優質的奶牛品種
• 良好的自然環境，比如空氣、水源、牧草等
• 科學的養殖方法
• 嚴格的管理制度

根據這4個标準，可以找到世界上的“黃金奶源帶”：

歐洲

歐洲是公認的最知名的也是最受歡迎的奶源地，原因不光是優質的奶源，還有當地非常嚴格的行業生産标準。優質的奶源國家有荷蘭、愛爾蘭、德國、法國、丹麥、瑞士等。

亞洲

中國：内蒙古大草原奶源帶、新疆奶源帶、東北奶源帶、河北奶源帶、陝西奶源帶都适合奶牛養殖。

日本：北海道牧場最為出名。

美洲

美國：威斯康星州，以其肥沃的土壤、廣袤的土地和充足的水源，成為得天獨厚的黃金奶源地。該地被稱為“乳業之州”。

阿根廷：潘帕斯草原，是世界大牧場放牧業的典型代表，牧場的規模特别大。

大洋洲

新西蘭：位于南太平洋，南緯24至46度之間，是典型的溫和氣候，雨量充沛、氣候适宜，非常有利牧草的健康生長。新西蘭全國95%的土地被綠化覆蓋，工業行為極少，是全球唯一一個沒有瘋牛病的國家，而且最贊的是奶牛大多采用天然放牧。

澳大利亞：澳大利亞有非常苛刻的藥檢标準，他們的奶粉是按藥品檢驗标準進行檢驗的，從牧場管理、乳牛飼養、飼料成分檢測到運輸等各個環節，都形成标準化發展。

二、配方

看配方主要就是看營養成分的種類、含量和配比，即營養物質種類全不全、添加量夠不夠、各種營養素之間的配比是否合理。

在選擇奶粉的時候，首先要看配方是否符合國家标準，如果不符合，堅決不買。

國标中将奶粉的成分分為必須成分和可選成分，其中蛋白質、脂肪和碳水化合物、維生素和礦物質為必須成分；DHA、ARA等為可選成分。

以下是各成分等具體要求。

1. 必須成分·蛋白質、脂肪和碳水化合物

數據來源于GB 10765—2010和GB 10767—2010。

值得注意的是：

• 1段奶粉要求更嚴格，為盡量貼合母乳配方，要求乳清蛋白含量≥60%，且乳糖占碳水化合物總量≥90%。
• 1段奶粉又細分為“乳基嬰兒配方”和“豆基嬰兒配方”，兩者的區别在于原料不同，乳基嬰兒配方以乳類及乳蛋白制品為主要原料，而豆基嬰兒配方以大豆及大豆蛋白制品為主要原料。 在蛋白質含量中，1段奶粉分别對乳基和豆基嬰兒配方進行了規定。

2. 必須成分·維生素

數據來源于GB 10765—2010和GB 10767—2010。

​值得注意的是：

• 1段奶粉要求更嚴格，最大、最小值區間範圍較窄；2段、3段奶粉多數無最大值規定。

3. 必須成分·礦物質

數據來源于GB 10765—2010和GB 10767—2010。

​值得注意的是：

• 1段奶粉要求更嚴格；2段、3段奶粉對鈣的添加量要求更高。1段奶粉中猛和硒為必須成分，二2段、3段奶粉則為可選成分。

4. 可選成分

數據來源于GB 10765—2010和GB 10767—2010。

值得注意的是：

• 1段奶粉中，為了與母乳盡量接近，要求DHA和ARA的添加比例至少為1:1，最好為1:2，而2段、3段奶粉中對此比例無特殊規定。
• 凡是DHA和ARA比例為1:1的，都是之前的老配方。

三、工藝

生産工藝直接決定了奶粉各項物化指标的優劣和奶粉中營養素的可利用性。比如，同樣的奶源和配方，由于生産工藝不同，可能導緻奶粉的溶解性不同。

奶粉的生産工藝，可分為濕法工藝和幹法工藝2種。

1. 濕法工藝

濕法工藝是所有原料先混合成液體形式，然後再殺菌、均質、濃縮，最後噴霧幹燥成奶粉。

圖片來源于《來源于《嬰兒奶粉，你應該知道得更多》

​該工藝優勢為：

• 更新鮮：配方奶粉以鮮奶為原料，更新鮮。
• 更均勻：各種營養物質在鮮奶中有一個充分溶解的過程，奶粉均一性更好。
• 緻病菌少：确保任何在原料中存在或在濕混中感染的緻病菌被消滅。
• 溶解性更好：良好控制噴霧幹燥過程能保證良好的粉末溶解度。

該工藝劣勢為：

• 高溫幹燥導緻熱敏性成分被破壞：比如部分活性蛋白、維生素、多不飽和脂肪酸、益生菌等，可能會在生産過程中有一定的損失，甚至有可能最終還需要通過幹法工藝混合進去。

2. 幹法工藝

幹法工藝則是将各種原輔料成分在幹燥狀态下稱量、殺菌、混合、包裝制得。

圖片來源于《來源于《嬰兒奶粉，你應該知道得更多》

該工藝優勢為：

• 成本低：去掉了乳清粉重溶再噴霧幹燥的過程，節省了能耗，降低了成本。
• 營養成分損失少：不經過二次高溫處理，僅通過提高生産車間的潔淨度、隧道殺菌和臭氧殺菌等控制微生物污染即可以達到國家的标準值要求，營養成分損失較小。
• 精細度高：幹法工藝在精細化程度上遠勝濕法工藝，能夠确保各種營養添加成分的準确比例或量值。

該工藝劣勢為：

• 不均勻：工業上使用的DHA和ARA粉劑都經過了微膠囊化包埋處理。如果濕法添加會造成包埋層的損壞；如果幹法添加，很容易因為顆粒度和比重造成顆粒分級，緻使産品營養成分含量不均。鑒于以上的原因，中高端嬰幼兒配方奶粉的生産多采用濕法和幹法相結合的工藝。

因此，在實際生産過程中，不能簡單地認為某一種工藝更好，而應該結合奶粉配方判斷哪個工藝更好。

乳清蛋白與酪蛋白

作用：補充蛋白質。

兩者都屬于蛋白質，但乳清蛋白分子小，容易被嬰兒消化吸收；而酪蛋白則易在嬰兒胃中形成較大凝塊，使消化吸收速度變慢，酪蛋白過量還會使嬰兒的腎髒負擔過重。

牛乳中酪蛋白占80%、乳清蛋白占20%；而母乳中乳清蛋白占60%、酪蛋白占40%。因此0-6個月的嬰兒不能直接喝純牛奶。

麥芽糊精、乳糖

作用：補充碳水化合物。

正常嬰兒配方奶粉中碳水化合物以乳糖為主，含量≥90%，為提高飽腹感，部分也會添加麥芽糊精和澱粉，3者的溶解性關系為：乳糖>麥芽糊精>澱粉。

DHA和ARA

作用：促進腦神經和視網膜的發育。

DHA全稱“二十二碳六烯酸”，ARA全稱“二十碳四烯酸”，也寫作AA。

亞油酸、亞麻酸是人體合成轉化DHA、ARA的前體物質，但嬰幼兒轉化能力較弱，轉化率隻有0.2%～4%，需要從母乳或者配方奶粉中攝取。

攝入過量的DHA和ARA除了會增加嬰兒的消化負擔，還會導緻嬰兒免疫應答反應和炎症反應能力降低（也就是說，更容易被病原體入侵），以及凝血困難等不良後果。因此，國标對DHA和ARA的最大添加量進行了規範，分别不超過總脂肪酸含量的0.5%和1%。而且如果添加了DHA，必須至少添加等量的ARA。

兩者最佳比例為1∶2，凡比例為1∶1的都是早期配方。

牛磺酸

作用：促進嬰幼兒腦組織和智力發育，提高免疫力。

牛磺酸又稱2-氨基乙磺酸，配方表中一般寫的是牛磺酸。

葉黃素

作用：保護嬰兒的眼睛，抵擋藍光和氧化危害。

乳鐵蛋白

作用：調節鐵吸收、改善腸道菌群、提高免疫力。

母乳中含有豐富的乳鐵蛋白，但牛乳中含量低，故普通嬰兒配方奶粉中幾乎不含乳鐵蛋白，需額外添加。

但由于乳鐵蛋白産量低，故添加後奶粉售價更高。

益生元和益生菌

作用：影響腸道菌群的平衡，促進腸道健康和營養吸收。

益生元是指一些不被宿主消化吸收卻能夠選擇性地促進體内有益菌的代謝和增殖，從而改善宿主健康的有機物質，主要為碳水化合物。

益生菌是對人體健康有益的細菌或真菌，如雙歧杆菌、乳酸杆菌、酪酸梭菌、嗜酸乳杆菌、酵母菌等。

益生菌是直接影響腸道菌群，而益生元是通過降低腸道的pH值，促進雙歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的生長，間接促進胃腸道健康和營養素的吸收。

OPO

作用：促進嬰幼兒對脂肪酸及鈣的吸收，降低便秘發生率并能增加骨密度，提升腸道雙歧杆菌數量，有助于提高寶寶的免疫力。

如果配料表中有“全脂牛奶”或“稀奶油”字樣，則代表有OPO；如果配料表中有“1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯”字樣，則代表配方中額外添加了OPO。

左旋肉堿

作用：加速脂肪代謝速率，為機體提供能量來源。

由于嬰兒的主要能量供應都來自于奶中的脂肪，因此哺乳期媽媽應多攝入含有左旋肉堿的食物，如動物肉類。同時，嬰幼兒奶粉中也可選擇添加了該成分的奶粉。

目前還沒有使用嬰兒奶粉，故暫不做推薦。待後期使用後再來添加使用效果。

我是 @拾秋果 ，一個正在努力成長的新手媽媽。覺得有用就關注我吧，我會持續分享孕育、養育過程中的故事和經驗。期待與你相伴，育兒路上不孤單。