西班牙國家不大，卻是個名副其實的美食之國，西班牙海鮮飯聞名世界，濃郁的湯汁，配以鮮美的海鮮，讓每一粒米都充分吸收到濃濃的鮮汁。多元化的食材搭配，甚是美味！點睛的藏紅花和歐芹，是這道菜的靈魂之筆。雖然食材多樣，但制作方法非常簡單，讓你輕松在家也可以制作出異國風情的西班牙海鮮燴飯。
By 飒蜜廚房
用料
- 意大利米 300g
- 西紅柿 1個
- 洋蔥 1/4個
- 雞胸肉 200g
- 青豆 30g
- 甜椒 半個
- 花蛤 4-6個
- 墨魚仔/鱿魚圈 4-5個
- 高湯 500ml
- 大蝦 3-4支
- 青口貝 3-4個
- 食用油 60ml
- 檸檬 半個
- 藏紅花 适量
- 大蒜 2-3瓣
- 食鹽 3g
- 歐芹碎 适量
做法步驟
1、如圖準備以上食材（高湯由白葡萄酒和蝦油調制而成），1～2人份食材
2、雞胸肉切塊并用水澱粉抓一下備用
3、青豆用開水煮熟後撈出備用
4、洋蔥如圖切成小塊
5、黃柿子椒如圖切成小塊
6、如圖西紅柿洗淨切成小塊，大蒜拍碎切段
7、大火起鍋，鍋中放入食用油，待油微微冒煙後下入蒜末和洋蔥，翻炒約30秒（出味兒即可），下入雞胸塊煸炒。
8、把雞肉煸至如圖微微焦黃色時，改成中火。
9、倒入洗淨了的意大利米，持續翻炒3分鐘左右。
10、如圖，米邊變成透明狀時。
11、下入西紅柿丁、甜椒丁、青豆翻炒均勻。
12、倒入高湯，撒入藏紅花、鹽、歐芹。
13、高湯沒過食材即可，開鍋後蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘。
14、期間需要翻鍋查看是否糊鍋。（根據自家鍋具的材質和尺寸不同，火力大小調節），如圖待湯汁大部分被米粒吸收掉時，把燴好的飯盛入盤中。
15、檸檬如圖切成瓣
16、把檸檬瓣、蝦、花蛤、墨魚仔、青貝等碼放在燴飯上，上蒸鍋蒸10-15分鐘。
17、出鍋食用即可。
小貼士
1、大蝦開背去蝦線，花蛤需用鹽水浸泡吐沙。 2、高湯汁用白葡萄酒和蝦油、清水，以3:2:5調制而成。 3、食用油最好用橄榄油，沒有橄榄油也可以用味兒輕的調和油或色拉油代替。 4、最後裝盤上蒸鍋蒸，是為了自家食用保持好看的裝盤，也可以确保米飯熟得更徹底，口感更軟糯。 5、海鮮飯上桌後可撒些歐芹碎進行點綴。
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