大家好，我是南方男孩邱先生，很高興給大家分享美食，喜歡我的朋友記得加關注收藏噢，天天都會更新家常菜和好吃的美食。今天分享的第一道美食，是起源于魚米之鄉江蘇的傳統美食，叫花雞。叫花雞又名，叫化雞和窯雞。
叫花雞
這道美食相傳來源于古時候一位乞丐所創，當時他因緣巧合得到一隻雞，由于他沒有炊具和調料，所以靈機一動，再把雞殺好以後，留着雞毛，往雞的全身塗上黃泥巴和柴草，再将塗好的雞放在炭火上烘烤，待泥巴幹透，敲掉泥巴，雞毛也跟泥巴一起脫落，露出香噴噴的雞肉，他因而得以飽餐一頓。後面這種雞肉的做法一起傳承了下來，并不斷的升級，做出來的叫花雞也更為鮮美入味。今天分享的做法，是現在農村最常見的叫花雞的做法，味道最為美味可口，下面我們一起來學習這道美食的做法。
叫花雞
食材準備：新鮮三黃雞一隻，蔥姜蒜沫，荷葉，紅薯。
調料準備：花生油，食鹽，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，辣椒粉。
做法流程：
1.三黃雞清洗幹淨，然後雞腳的骨頭挑斷裝盆中備用，荷葉清洗幹淨，放入清水中泡軟備用。
2.腌制。蔥姜蒜沫，加一勺生抽，一勺老抽，兩勺蚝油，少許食鹽，一勺白糖，一勺料酒，攪拌均勻，然後均勻的塗抹到雞身上，最好雞肉用牙簽紮孔，更加入味，腌制15分鐘。
3.建窯雞窯。用泥塊逐一疊起來，留窯門燒火即可，其它完全疊起來封閉，跟建房子類似，頂端也要封閉噢，這是一個大工程，需要全家出動呢，附圖一張。
叫花雞窯
4.窯建好以後，開始撿柴燒窯，同時，三花雞已經腌制到位，往雞肚子放入蔥結，姜片，雞身上再塗抹一次醬汁，撒上胡椒粉和辣椒粉，塗抹均勻，包上泡好的荷葉，再包上錫紙，包好等待備用。
5.窯燒至泥土紅透以後，一般需要燒60分鐘以上，在窯的頂端開一小口，要小心窯别塌了，放入包好的三黃雞，喜歡紅薯的可以再放紅薯進去。
6.放進去以後，把燒窯輕輕推倒，讓紅彤彤的泥塊，要完全蓋住我們的叫花雞紅薯，再輕輕敲碎，再往上面覆蓋一層泥土，封住熱氣。
7.覆蓋好泥土以後，靜靜等待一個半小時，揭開泥土，取出我們的叫花雞和紅薯，即可開吃了。
香噴噴的人間美味，叫花雞就這麼簡單的做過了，過程雖然很漫長，但是難度不是很高呢，做出來的叫花雞，鮮嫩多汁超入味，打開的一瞬間，空氣中都是叫花雞的香味，荷葉的香味和雞肉的香味混合在一起，味道真的絕絕子。如果你也喜歡這道美食，就收藏起來慢慢學吧。
叫花雞
叫花雞
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