石家莊市區哪家牛肉罩餅好吃-tft每日頭條

随着歲月的流轉，時光的變遷，人們對食物的味道和口感也發生着變化。

每到一個城市都會去這個城市的老字号去品嘗這個城市的味道。石家莊的牛肉罩餅和石家莊炒餅、安徽闆面成為最受莊裡人歡迎的美食，做法簡單，上桌快，肉飯湯皆有。

牛肉罩餅以前在保定吃過幾次，感覺和北京的鹵煮火燒、西安的羊肉泡馍有一曲同工之效。肉味道清淡，切成透明的薄片，帶點筋膜的更好吃。餅筋道，有彈性，泡在清香的牛肉湯裡，吸足湯汁，也不是其筋道。牛肉湯要清澈，不能有油脂，色澤醬紅，喝一口湯的清香味特别誘人。

早就聽說石家莊聯盟路和中華北大街路口萬邦大廈，有一家專門做牛肉罩餅的百年老字号哈老太太，就約了朋友來嘗嘗。大紅的門頭上挂着一塊略顯年代感的招牌，告訴我這家老字号的氣質有多強。餐廳的展示區挂滿了各種金光閃閃的榮譽牌，名吃名店，消費者滿意飯店，最有分量的要數百年老字号了。

走進餐廳才體會到老字号的貴氣，你不說話服務員基本不理睬，自己找個地方坐下，要個菜單，然後請服務員來點菜。别指着什麼微笑服務，貼心服務了，個個都是一副老闆臉，能把飯菜端上來就知足了。

點牛肉罩餅比較特别，會問你要幾罩幾，一就是幾兩肉幾兩餅。一般就是一罩一、二罩二、三罩三。一兩肉10元，一兩餅3元，能吃得點個三兩三也就夠了。點了一碗二兩二的，上來發現這個牛肉湯比牛肉好，牛肉比餅好。這個餅真是不敢褒獎，都泡發了吃到嘴裡軟塌塌的，沒有一點嚼勁。餅的味道更差了，一點面香味沒有。按老媽的話說，比魚頭泡餅的餅差遠了。所以不推薦大家吃這個了。

吃着味道如此一般的牛肉罩餅，看到牆上挂着馬連良和梅蘭芳先生的照片，才知道原來2位大師也喜歡這口。看了下面的文字介紹寫着，石家莊第一碗罩火燒已經90歲啦，京劇大師梅蘭芳、馬連良曾最好這一口湯！原來人家吃的是牛肉罩火燒，好吃的卻是那口湯。不過說實話湯的确清香鮮美。

因為還點了一碗牛肉饸烙面，第一次吃荞麥饸烙面，不普通面條筋道，彎彎曲曲的感覺。饸烙古稱“河漏"。元代農學家王祯《農書，荞麥》：“北方山後，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。恰，因多用荞麥面制成，比較固定的叫法是荞面饸。除荞麥面粉外，還有食用堿和食鹽。

牛肉饸烙面的牛肉，湯和牛肉罩餅的一樣。牛肉切得非常薄，吃飯粗犷的人估計還沒吃出味道來就吃完了。如果吃面附加一碗牛肉湯就更好了，畢竟牛肉湯成了這碗河漏的靈魂。

對于好吃的食物，人們都會有幾天不吃心中惦念的感覺。特别是那些經過幾百年傳承下來的吃喝。雖然這次探店踩了雷，但是網友推薦了新的店，準備再約人一起品嘗一下。