漂亮的蛋糕幾乎人人都愛,但是有些漂亮蛋糕确是讓人愛在心頭口難開,比如奶油蛋糕,有時漂亮得讓人移不開眼睛,但是所含熱量卻讓人下不了口,尤其是正在減肥階段的朋友們,更是隻能飽飽眼福了。
但是,也有一些漂亮蛋糕,既能讓人愛在心頭,更能讓人大飽口福。比如這款布朗尼蛋糕,不僅外表漂亮,而且熱量較低,口感香濃潤滑。
這款布朗尼蛋糕的表面全部用開心果碎做裝飾,所以,我就稱之為開心蛋糕了。
主料
黑巧克力80g
可可粉10g
準備好所有食材,其中蛋糕内部所需堅果,我用了腰果、美國大杏仁和核桃。
将所有堅果切碎。
黃油、黑巧克力和細砂糖放在一個大碗中,放入鍋中隔水加熱,在加熱過程中,要不停地攪拌,使黃油、糖和巧克力全部融化。
然後将大碗取出,放在一邊稍微晾涼。
取一長方形蛋糕模具,用錫紙做成紙托放在裡面。
蛋液攪打均勻後分次加入已經降溫的巧克力液體中,每次都要攪拌均勻。
可可粉和低筋面粉及泡打粉攪拌均勻後,先倒入三分之一到巧克力雞蛋液中。
攪拌均勻後,加入15g淡奶油,同樣攪拌均勻。
然後把剩餘的粉類全部加入,并攪拌均勻。
把腰果、美國大杏仁和核桃碎加入,拌勻,做成布朗尼蛋糕糊。
把蛋糕糊倒入模具中,表面盡量抹平些。
然後在表面均勻地撒上開心果碎,再送入烤箱,上火170度,下火180度,烘烤15分鐘就可以出爐了。
出爐後晾涼,然後切成小塊,就可以食用了。
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這款布朗尼蛋糕中,巧克力的品質很重要,我選用的巧克力是澳洲進口黑巧克力。
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蛋糕中所用堅果,可以根據個人的喜好自由更換,不過最好要用烤熟的,這樣成品口感更好。
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各家烤箱功率和性能各不相同,所以烤制時間也各不相同。
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因為這款蛋糕是巧克力色的,上色不明顯,所以在烘烤的時候最好要時刻在旁觀察,我就一不留神,烤得有點過了。
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蛋糕模具中放入自制的錫紙紙托,是為了更好地脫模。
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兩個草雞蛋的量差不多正好是70g。