教你怎樣切洋蔥不流淚的小妙招-tft每日頭條

要說辣眼睛，放眼整個廚房，除了洋蔥我誰都不服。

教你怎樣切洋蔥不流淚的小妙招（切洋蔥不流淚的5大方法）1

經常做飯的小夥伴們都知道，切洋蔥必辣眼，但你們知道，這是為什麼嗎？

因為洋蔥的細胞裡面有一種名叫“蒜氨酸酶”的物質，這種物質一旦被釋放，洋蔥裡的“催淚彈”，也就是“硫代丙醛-S-氧化物”，就要發威了！

洋蔥的細胞被破壞得越多，“蒜氨酸酶”就釋放得越多，這也就是為什麼，我們切洋蔥碎的時候，總比切洋蔥塊更辣眼睛。

教你怎樣切洋蔥不流淚的小妙招（切洋蔥不流淚的5大方法）2

想要切洋蔥時不辣眼睛，不流淚，第一步尤為重要！

首先我們要選一把快一點的刀。

不知道大家有沒有試過，用鈍的刀去切洋蔥，比用快的刀，更辣眼！

教你怎樣切洋蔥不流淚的小妙招（切洋蔥不流淚的5大方法）3

所以在切洋蔥之前，一定要先把刀磨得鋒利一點！

用鋒利的刀切洋蔥，在洋蔥還沒有反應過來的時候，我們就已經切完了（不是）。這樣可以盡量少地破壞洋蔥的細胞。

除了用快刀，切之前将洋蔥放在冰箱裡冷藏10-15分鐘，也是有效的。這樣能讓“蒜氨酸酶”失去活性，“催淚彈”就不容易被激發了。

教你怎樣切洋蔥不流淚的小妙招（切洋蔥不流淚的5大方法）4

或者你也可以把洋蔥放在水裡切，用水來隔絕洋蔥釋放出來的“催淚彈”，讓它沒有接觸空氣的機會，自然就影響不到你的眼睛了。

如果你家裡有可以用來切菜的水盆，那這個方法确實好用。

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切洋蔥的時候在旁邊放一碗開水，或者如果你在竈台旁邊切洋蔥，也可以直接用鍋煮上一鍋開水，水蒸氣有稀釋空氣中“催淚彈”的作用。

經過小白的實際測試，感覺這個方法有用，但麻煩。如果是我，平時大概率不會用。

教你怎樣切洋蔥不流淚的小妙招（切洋蔥不流淚的5大方法）6

我在網上還看到過一種說法：戴護目鏡也能隔絕一部分“催淚彈”。

但經過小白的親身試驗……最後，淚流滿面的我，覺得它并沒什麼卵用。

不過，也可能是因為我用的護目鏡，不是全封閉的。

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如果是類似泳鏡那種全封閉的護目鏡，理論上來說，效果應該不錯，畢竟眼周的空氣已經被完全隔絕了，“催淚彈”壓根沒有機會進來搗亂。

經過實測，我個人覺得最好用的方法是冷藏，丢進冰箱就不用管了，比較适合懶人，省事省時也好切，一口氣切10個都沒問題。

如果你覺得上面說的這些方法都不夠完美，沒關系，我還有一個終極大招！

那就是：讓别人切！