第一次嘗試炖魚，從學做菜開始從沒有做過炖菜，這道菜品成功炖出了家的味道，和爸媽做的魚味道很相似，魚湯味兒超好，大家可以參考我的菜譜，歡迎多多提意見
| 難度：切墩(初級) | |
主料 | |
| 鯉魚1條 | 大蔥少半根 |
| 鮮姜小半塊 | 大蒜5瓣 |
| 小幹紅辣椒根據個人喜好添加 | 料酒3勺 |
| 食鹽适量 | 食用油适量 |
| 小茴香少許 | 大料5-6個 |
| 生抽少量 | 老抽少許 |
| 白糖1勺 | 陳醋1勺 |
| 澱粉适量 | 白水3碗 |
紅燒魚（By新浪微博@藝格）的做法步驟
1. 買了新鮮的鯉魚，這條魚2斤左右，兩人吃剛好，買魚的時候新手可以讓賣魚的幫忙刮鱗收拾内髒，拿回家清水洗幹淨即可
2. 洗幹淨的魚，正反兩面用菜刀化開口子，稍微深一些 方便入味兒，用料酒浸泡魚肉，加入少許食用鹽 腌制大約十分鐘
3. 大蒜 和鮮姜如圖準備
4. 醋一勺
5. 白糖一勺 ，澱粉一勺，水三勺，攪拌均勻做成料汁備菜
6. 這個環節是國内加入食用油，在魚的表面裹上一層澱粉，油熱七分左右拿着魚尾巴順着鍋内壁放入鍋内煎至兩面金黃（由于第一次炖魚，經驗少，我的魚仔煎炸的時候魚皮開裂 沒有保持完整，下次會繼續改進）
7. 過油炸過的魚撈出後，蔥姜蒜 小紅辣椒 小茴香 大料 豆鼓一起放入鍋内大火煸炒，倒入生抽少許 加食鹽半勺 ，白糖一勺 ，醋少許，翻炒一下，加入三碗水和少量澱粉，把過油的魚放入鍋内大火炖到收汁就可以出鍋啦
8. 我的魚雖然樣子難看了點，魚湯超級贊，下次盡量保持魚的完整
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