葛根粉的功效和食用方法

一、葛根粉的功效

葛粉飲用廣，特别對老中幼皆宜。在《本草綱目》《神農本草經》、《證類本草》、《華佗遺書》、《中華藥典》、《藥王全書》、《傳世藏書》等中醫八大經典中都有詳細介紹。葛根澱粉曾是貢品，有食用、藥用、特殊工業用三方面的用途，葛根和葛葉所含的黃酮有多種确切的保健作用，其臨床應用顯示出速效和高效的難得特色。葛粉不但有獨特誘人的風味，其口感和食療價值也是上乘。

根據科學測定，野生葛粉對人體擁有近百種的保健功能。因此，絕大多數人服食野生葛粉的目的不是休閑，更不是充饑，而是滋補養生。人工栽培葛粉雖然也是葛粉，但其活性元素與野生葛粉活性元素之比是3:20。粗糙一點說，20斤的人工栽培葛粉吃下去才能起到3斤野生葛粉的滋補養生效果。此外，人工栽培葛粉屬于大田生産，很難完全杜絕農藥殘留和化肥殘留。

《本草綱目》記載，葛粉具有清熱降火、滋陰補陽、生津止渴、開胃進食之功效，對治療和預防胸膈煩熱、中風頭痛、高血壓、冠心病、降血脂、抗癌、消癌腫、減肥胖、抗衰老等均有特殊功效。同時，經現代科學檢測，本品含人體必需的鋅、鐵、鈣、維生素B1、B2等微量元素及多種氨基酸，是營養價值很高的天然食品。

葛根粉，主要有解酒、降脂、降壓、降火、清熱解毒、升陽解肌、解痙鎮痛、透疹止瀉、增加腦和冠狀血糖、改善腦微循環等功效，是防治高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛、糖尿病、腦血栓、腸胃病等多種疾病的藥品的重要原料，同時對女性美容健身等具有特殊功效。

二、葛根粉的食用方法

1、開水沖飲:

(1)将适量錫根粉放入碗中;

(2)将開水倒入碗中，調節器均成糊狀，待數分鐘即可食用。

2、葛根粉粥：

[原料]葛根粉30克、粳米100克。

[做法]粳米浸泡一宿，與葛根粉同入砂鍋内，加水600克，用文火煮至米粥稠即可。

[作用]發表解肌，清熱除煩，生津止渴，透疹止瀉，降低血壓。适用于高血壓、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虛瀉洩、夏令口渴多飲等。葛根還有降血壓、降血糖作用，高血壓、糖尿病患者可長期服用。

3、葛粉炒肉：

[原料]：葛粉25g，精肉200g，味精、辣椒适量，食用油100g，鹽适量。

[制法]：(1)用等量的水将葛粉調濕，将肉切成絲。(2)鍋置旺火上，将油燒開，倒入調濕的葛粉，煎成薄片起鍋，切成條狀。(3)鍋置旺火上，将油燒開，爆炒肉絲，加入切好的葛粉塊及味精、鹽、辣椒，調勻裝盤而成。

[特點]：色香味美

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