燒仙草是福建閩南地區及台灣地區的傳統特色飲品，其中在國内正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。燒仙草除了流行福建台灣之外，并風靡于日本和東南亞地區。
在夏天，一碗冰冰涼涼的燒仙草，能将五髒六腑的悶熱血氣都清除的一幹二淨，它是炎熱消暑的聖品。
在冬天，熱騰騰的燒仙草也是讓食用者感到溫心的甜點，食用時再加入已預先炒熟或煮熟之去皮花生、細粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌後食用即可。
【燒仙草的做法】一款美味的糖水~
仙草粉 60g、玉米粉 20g白砂糖 30g、飲用水 1000ml芒果 半個、煮熟的紅豆 15g奶茶用料：紅茶 2包、開水 100ml白砂糖 30g、牛奶 350ml
1.将仙草粉、玉米粉、白砂糖混合在一起，加入200ml飲用水攪拌溶解；
2.煮沸另外800ml的水，然後倒入仙草粉混合液，繼續加熱1—2分鐘，直到看見沸騰的泡泡；
3.将煮好的燒仙草混合物倒出，放冰箱冷藏3小時；
4.然後取出切塊；
5.可直接加一些新鮮的芒果、紅豆、混合煉奶或是蜂蜜食用，口感豐富，冰冰涼涼；
6.或是做燒仙草奶茶，将切塊後的燒仙草放入玻璃杯中；
7.在奶鍋中倒入100ml的開水、加入紅茶包、白砂糖，加熱2—3分鐘，熄火，加入牛奶，然後冷藏2—3小時，取出倒入玻璃杯中即可；
8.攪拌好就可以喝啦~
燒仙草除了好喝還有清涼降火，美容養顔的功效哦~
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