西紅柿，是我們生活中的一種常見蔬菜，但是它又與其他的蔬菜有所不同，為什麼呢？很多人對于西紅柿有着一種特殊的情況，提到西紅柿，總是忍不住感歎一句“現在的西紅柿沒有小時候好吃了”。的确，小時候的西紅柿并沒有現在這麼鮮紅漂亮，粉粉的，帶着些許青色，但是掰開以後，會看到它的沙瓤，吃起來酸中帶甜，小時候水果沒有現在這麼多，西紅柿就像水果一樣直接吃。

西紅柿的吃法也非常多，它與雞蛋可謂是天造地設的一對，炒着吃，做湯吃，包餃子吃，都是很難被超越的美味。當然西紅柿中也是營養滿滿，豐富的維生素，番茄紅素以及多種礦物質，對我們的身體有很多好處。所以無論春夏還是秋冬，它都是很多人廚房裡的一種必備食材。

現在正值盛夏，陽光燦爛，雨量充沛，正是西紅柿生長的好時節，雖然沒有小時候的那個味道，但是與冬天大棚裡種出來的相比，要好吃很多。而且現在的西紅柿價格也很便宜，一塊多錢一斤，在實現西紅柿自由的同時，我們也可以多買一些，蒸一蒸，做成西紅柿醬，保存起來，留到冬天吃，無論是煮湯，做菜還是炖肉調味，都滋味十足。

夏天的西紅柿好吃又便宜，買上10斤，蒸一蒸保存，冬天咋吃都香，我每年都做。又到了做西紅柿醬的季節，下面就來跟大家分享詳細的做法，健康無添加，喜歡的朋友不妨也為家人做一些，吃得美味又放心。

所需材料：密封性好的玻璃瓶，西紅柿，檸檬汁

1、在購買西紅柿的時候，盡量挑選顔色偏粉嫩的，形狀圓潤飽滿的，這樣的西紅柿汁水更充足更好吃。有的西紅柿能明顯帶着棱角，那樣的西紅柿裡邊往往是空的，水分也少，不要買。

2、在老媽的菜園裡也種過西紅柿，得出的經驗就是，蟲子們也喜歡吃，若是不打藥，多半會被蟲子咬。所以我們買到的完好無損的西紅柿，很大程度上都是被噴灑過農藥的。那麼在清洗的時候要仔細，在水裡加點食用堿或是小蘇打，浸泡10分鐘，然後再沖洗2遍。

3、西紅柿的皮可以去掉，也可以不去，我家通常是不去皮的，因為在西紅柿的外皮中，含有豐富的番茄紅素，這是很好的營養劑。我們直接将西紅柿切成小塊，裝進幹淨的大盆裡。

4、接着我們把西紅柿放進料理機中，不需要放水，然後将西紅柿攪打細膩。當然也可以留一部分西紅柿塊直接保存，根據自己的喜好來決定就可以。

5、保存西紅柿的罐子要保證幹淨無菌，所以在裝罐子之前，我們需要将其洗幹淨，放進熱水中煮幾分鐘。然後再倒扣過來，徹底晾幹。當然這一步也可以提前準備好。

6、接着我們切幾個檸檬，檸檬汁可以起到防腐的效果，這樣更利于西紅柿的長期保存，同時檸檬汁也可以增加一些風味。

然後我們将西紅柿分别裝進不同的罐子裡，每一個罐子中淋入5克左右的檸檬汁。

6、蒸鍋中再次燒開，把裝好西紅柿的罐子放進去，将蓋子擺放到瓶口，但是不要擰緊，以免高溫蒸制的過程炸裂。但是蓋子又必須蓋到瓶口，為了防止水蒸氣落入污染到西紅柿。大火蒸5分鐘就可以了。

7、關火以後，我們戴上防燙手套，或是墊上濕毛巾，将罐子取出，趁熱把罐子口擰緊，然後我們倒扣過來，以确保密封好。自然晾涼以後，放到家裡常溫陰涼的地方保存即可。每次打開一瓶，一次吃不完的話，需要放到冰箱冷藏保存，沒有打開的繼續放置在常溫下保存就可以了。這樣保存的西紅柿，比冬天買的大棚菜好吃多了，無論是炒菜還是做湯都特别香濃，跟夏天裡新鮮的西紅柿一樣。而且常溫下保存不費電。

1、在處理西紅柿的時候，可以切成小塊以後直接保存，也可以像文中的操作，将西紅柿攪打細膩。

2、在操作的整個過程中，要保證西紅柿所接觸到的所有器具都無水無油，并且在裝罐子的時候要加入一些檸檬汁，這樣才能使西紅柿長時間保存不變質。

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