雞内金焦馍是我們駐馬店最地道的傳統小吃，烙好的焦馍面香四溢，酥脆健康，還具有健脾消食的食療作用，一般用于小兒積食的調理。如今在我們駐馬店高檔飯店的餐桌上，雞内金焦馍已經成為一道不可缺少的面點，男士在喝酒之前吃上一兩片雞内金焦馍，它不但可以減少酒精對胃的刺激，還可以健脾、養胃、調肝。雞内金焦馍已經從鄉土美食走進城市的餐桌，越來越受到人們的喜愛。 、
By 水嘗無華 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 面粉 500g
- 水 280g
- 芝麻 100g
- 雞内金 15g
- 鹽 6g
做法步驟
1、把淘洗幹淨的芝麻放炒鍋内，用中小火不斷翻炒，炒至取個芝麻用手指能輕易撚碎，關火。
2、趕快倒在鍋拍上（或案闆上）扒開晾涼。
3、把洗淨曬幹的雞内金倒入鍋内，利用鍋體餘溫焙焙。
4、用料理機粉碎（或用擀面杖擀碎）後過篩。面粉、雞内金、鹽、芝麻全部倒盆裡。
5、拌勻，邊倒水邊用筷子攪成面絮。
6、用手和成面團， 蓋上蓋（或保鮮膜）醒20分鐘左右。
7、把面團揉光滑。
8、分劑，搓成圓長條。
9、揪成35-40克左右的小劑子，分别揉圓，用濕布（或保鮮膜）蓋住防幹皮。
10、取個劑子按扁。
11、用小擀面杖把面劑擀成厚薄大小一緻的圓薄片（越薄越好，越薄炕出來越焦，厚薄就是跟芝麻粒的厚薄差不多，甚至比芝麻粒更薄）。
12、電餅铛預熱後放入圓薄片。
13、翻面烤至兩面焦黃後取出，冷涼後，即可食用脆焦香的焦馍。
14、成品。
15、成品。
16、成品。
小貼士
1、芝麻先炒熟，這樣的焦馍好炕、易保存、更焦香。 2、雞内金一般中藥店及市場殺雞處都有，清水沖洗幹淨曬幹（不要過度沖洗而破壞掉藥用部分）。 3、加了雞内金的焦馍是治療小孩積食消化不良，健脾開胃的民間食療偏方，如沒有雞内金可不放，就是焦香的焦馍，老少皆宜。（這隻是流傳于民間的食療偏方，具體情況以醫生判斷為主，切不可妄自診斷延誤病情。） 4、剩下的裝袋密封室溫保存，如果回軟不焦可以再重新炕下。 5、用電餅铛操作可依據餅的厚度不同，選擇薄餅鍵、雞蛋餅鍵雙面加熱，或者單獨下檔加熱，翻面烙制兩面焦花即可。也可放入預熱後的平底鍋内，中小火（翻面）烙至兩面焦花。
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