鴨肫如何爆炒?将鴨肫洗幹淨切片，先腌制一下，腌料為半勺料酒，一個蛋清，兩小勺澱粉，半小勺鹽（大約2g左右），一點點胡椒粉，下面我們就來說一說關于鴨肫如何爆炒?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
鴨肫如何爆炒
将鴨肫洗幹淨切片，先腌制一下，腌料為半勺料酒，一個蛋清，兩小勺澱粉，半小勺鹽（大約2g左右），一點點胡椒粉。
腌制半小時以上。
腌制的同時，将洋蔥和青椒切片。
鍋中把油燒熱，大火爆炒鴨肫到基本變色，爆炒時加入生姜片。
加水煮一會鴨肫，本來我是不想煮的，但是嘗了一個，發現有點硬，咀嚼起來有點費勁，所以還是加上水大約煮了10分鐘。
加入其他配菜翻炒，加半勺生抽，一小勺不到的鹽（大約4-5克），一小勺不到的糖（大約4-5克），加點水澱粉勾芡，大約大火翻炒2-3分鐘，出鍋。
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