導讀：進入到秋天後，我們會明顯地感覺到天氣越來越幹燥了，比如剛拖的地，轉眼間就幹了，早上洗的短袖，不到2小時就幹了。而外出時，隻要有一點點風吹到我們臉上，皮膚就會感覺特别幹燥，所以在每年的秋天，我們要多吃一些緩解秋燥的食物，從而使身體更健康。而入秋後，不少人為了滋補身體，會經常炖雞湯、羊肉湯等等給家人喝，其實入秋後，雞湯羊肉湯靠邊站，最該喝的是“無花果老鴨湯”。

雖然雞湯和羊肉湯都是比較滋補的養生湯，但是這2種肉并沒有降秋燥的食物，在秋天喝多了，還容易上火。而我給大家介紹的無花果老鴨湯，老鴨具有清熱解暑、降秋燥、滋陰潤肺的作用，而無花果具有利咽消腫、健脾胃、降三高的功效，所以入秋後多喝無花果老鴨湯，能滋陰潤肺，不怕秋燥，每周喝一次，能使我們面如桃花過秋天。

雖然鴨湯很多人都愛吃，但是不少人炖的鴨湯總是腥味重，肉很柴，其實這都是沒有掌握正确做法導緻的。接下來胡師傅就把正确炖鴨湯的方法分享給大家，按照我的方法炖，鴨肉軟嫩，湯汁鮮香，沒有一點的腥味。如果您看完後，還有不懂的，都可以留言問我。

【原材料準備】：老鴨半隻、小蘇打2克、澱粉5克、小蔥10克、無花果幹25克、生姜10克、白酒5ml、胡椒粉2克、蔥花10克，食鹽、食用油适量。

【無花果老鴨湯的做法】：

第一步：首先将老鴨剁成适當的塊狀，然後将鴨塊、澱粉、食用堿、清水全部放入到盆中，接着将澱粉攪拌均勻，最後将老鴨塊浸泡5分鐘撈出，用流水沖洗幹淨即可備用。清洗鴨塊時，一定要放入到澱粉小蘇打水中浸泡三五分鐘，因為小蘇打可以使鴨肉變嫩，而澱粉具有很強的吸附能力，它能将鴨肉上的髒東西完全吸附到水底。

第二步：鍋中放入适量的冷水，然後将老鴨、生姜片、小蔥全部放入到鍋中，大火将水燒到後，除去水中的浮沫，接着繼續将鴨肉焯水5分鐘即可撈出，最後用流水将鴨塊表面的血沫去除幹淨即可備用。

第三步：鍋中放入少許油，等油溫燒到6成熱時，把鴨塊、生姜放入到鍋中，大火将鴨肉表面炒出油後，然後沿着鍋邊淋入适量白酒，接着繼續将鴨肉炒1分鐘即可起鍋。

第四步：将炒好的鴨肉、熱水全部放入到砂鍋中，大火将水煮沸後，然後改小火，繼續将鴨肉炖1小時。

第五步：1小時後，将無花果、食鹽、胡椒粉放入到鍋中，繼續小火将老鴨炖30分鐘，時間到後，撒上少許雞精、蔥花即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：大家炖老鴨湯時，一定不要過早地放食鹽，需要将鴨肉炖到7-8成熟時再放食鹽，因為食鹽放得過早，不僅會壓住鴨肉的鮮香味，而且還要導緻鴨肉又老又柴。

入秋後，雞湯羊肉湯靠邊站，最該喝“無花果老鴨湯”！滋陰潤肺，不怕秋燥，每周喝一次，面如桃花過秋天！最後老胡還想問下大家，入秋後您還會做哪些湯給家人喝，歡迎留言評論，讓我們一起向您學習！本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。