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菌菇搭配什麼炖湯好喝
菌菇搭配什麼炖湯好喝
更新时间:2025-08-06 09:22:09

今天除夕,早上去超市買魚的時候本來打算買點骨頭煲湯的,廣東人的年夜飯桌上肯定會有一鍋湯,就好比北方人年夜飯一定會吃餃子,是一個道理。走到貨架上,看到了特别新鮮的羊肚菌,6個羊肚菌35元,比普通常見的什麼金針菇啊、白玉菇這些菌菇3塊5塊一斤的相比,羊肚菌确實不便宜。

但今天除夕,一鍋充滿年味的廣東靓湯也是根據食材搭配煲煮,羊肚菌和老母雞最搭配,所以即使貴了點,轉念想想羊肚菌也不是常年都有,何況是新鮮的羊肚菌,于是買了一盒回來煲湯給家人補一補。

菌菇搭配什麼炖湯好喝(多用這菌菇煲湯)1

羊肚菌,也叫羊蘑,是子囊菌中最著名又難得的美味食用菌類,從它的營養來看,單是菌蓋部分就人體所需的7種氨基酸,8種豐富的維生素,鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍,鐵的含量是香菇的31倍,俗話說“年年吃羊肚、八十照樣滿山走”,碰上過年過節的時候,魚肉吃多了,還有各種糖果雜食,正是需要一鍋這樣的老火靓湯來消消食,養養胃,老人孩子都可以喝,增強免疫力。

菌菇搭配什麼炖湯好喝(多用這菌菇煲湯)2

超市買的一盒羊肚菌,6個新鮮的羊肚菌大概35元,因為用它煲湯分量不用特别多,每次大概5-6個左右即可。一起來學學用羊肚菌煲湯吧,學會了,過年在家也可以試試。

菌菇搭配什麼炖湯好喝(多用這菌菇煲湯)3

【羊肚菌雞湯】

食材:老母雞半隻,生姜1塊,羊肚菌5-6個,蟲草花50克,幹香菇8-10個,鹽2克。

做法:

1.準備一些幹香菇和蟲草花,它們和羊肚菌一樣都是菌菇類,也比羊肚菌更常見。

菌菇搭配什麼炖湯好喝(多用這菌菇煲湯)4

2.今天買的老母雞還帶着雞蛋,皮下油脂稍微多了點兒,要把部分雞皮和雞油去掉。

菌菇搭配什麼炖湯好喝(多用這菌菇煲湯)5

3.羊肚菌和蟲草花以及幹香菇用清水浸泡清洗,尤其是幹香菇要提前泡發軟,用幹香菇比新鮮香菇煲湯好,味道更香。

菌菇搭配什麼炖湯好喝(多用這菌菇煲湯)6

4.湯鍋一次加入清水,把雞肉剁成塊,放入冷水鍋中汆燙1分鐘後撈出,汆燙能去除雞肉的血水和腥味,加适量姜片能去腥,汆燙過的雞肉沖洗幹淨。

菌菇搭配什麼炖湯好喝(多用這菌菇煲湯)7

5.把泡發過的幹香菇和雞肉塊以及拍扁的生姜放入湯鍋中,一次加滿清水,大火煮沸後轉小火煲30分鐘,先把雞湯的鮮味熬煮出來。

菌菇搭配什麼炖湯好喝(多用這菌菇煲湯)8

6.把新鮮的蟲草花和羊肚菌放入鍋中,用熬制的雞湯繼續和羊肚菌一起小火慢煲,羊肚菌的營養會慢慢釋放到雞湯裡,同時它也會吸收雞湯的鮮味。

小火煲20分鐘左右,雞湯顔色會慢慢變成金黃色,最後加适量鹽調味即可。

菌菇搭配什麼炖湯好喝(多用這菌菇煲湯)9

羊肚菌并不是常年四季都有,所以羊肚菌當季的季節,隔三差五買上一些用來煲湯,多喝湯,提高免疫力,和胃消食,老少皆宜。

菌菇搭配什麼炖湯好喝(多用這菌菇煲湯)10

黑貓的廚房,美食專欄原創作者,圖文原創,盜圖必究!

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節,認真生活,好好吃飯!

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