餐飲污水進入到設備區，首先通過固液分離區，經過全自動除渣機的處理，将原水中 5mm 以上固渣分離排放至收納桶，5mm 以下的污泥沉澱至箱底排放，處理後的污水進入油水分離區。#飯店油水分離器#
該區域通過設立的導流擾流裝置，改變水流運行線路，增加污水在該區域的停留時間（4-5 秒）使水流保持 0.005m/s 以下的速度勻速流向出水口，在流動過程中，油脂與水的密度差使油脂自動上浮至液面，沿錐形導闆彙集至集油器，在分離區域設立曝氣裝置，加快油脂與污水的分離，加速油脂的上浮速度，綜合提高油脂分離效率。
在集油器設有恒溫加熱裝置，以利油脂保持在液體狀态下排放，同時設立刮渣系統，将上浮的雜物及時排出集油器，防止堆集闆結影響油脂排放。集油器中的油脂定期排放至收納桶中，在油水分離過程中，少量的污泥在重力和水流作用下彙集至污泥排放區域（排水口附近)。
排水管下端的虹吸裝置，會将 90%以上的沉積污泥提排至排水區域，剩餘少量污泥定期通過閥門排放，處理後的達标污水在污水泵的作用下，排放至市政污水管網。所有工藝點均在控制系統設定的工作程序下工作，多點關聯動作，最大程度地提高油水渣分離效能。
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