嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“牛肉餡餃子”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

飯店的牛肉餡餃子很好吃，但自己親手在家做卻總是覺得差了點味道，其實這是因為大家沒有掌握好方法，調牛肉餡的時候加花椒水是非常重要的，這樣做的餃子會更加的鮮嫩多汁，而且還不會有腥味，我學會牛肉餡餃子的做法還是跟着一位飯店的大廚學習了，用上這個方法，牛肉餡不管是搭配胡蘿蔔亦或是香菜都是很不錯的選擇，一次性多做些牛肉餡，将其包好成餃子，放入冰箱保存，想吃了随手取出來，下開水鍋中一煮就能吃，特别的簡單省事。

備用食材：牛肉餡500克，大蔥1根，花椒水1碗，胡蘿蔔500克，生姜1塊，食用油少許；

制作過程：第一步，牛肉放入料理機中做成肉餡，待用，花椒粒用一碗開水浸泡一會，然後撿出花椒不要，花椒水晾涼了用，大蔥一根擇洗好；

第二步，大蔥切成細細的末，同時生姜一小塊也可以切成末，牛肉餡中加上點蔥姜末，然後分次少許加入花椒水，一邊加水一邊攪拌，可以用三根筷子一起攪拌，比較省力；

第三步，待将花椒水全部加入在牛肉餡中後，将事先打碎的胡蘿蔔也放入其中，加上點食鹽、胡椒粉、醬油，然後再加上一勺食用油，拌均勻；

第四步，餡料拌好後可以放入冰箱中冷藏一會，餃子皮可以用胡蘿蔔汁和面，擀好餃子皮後，放入餡料，按照個人的習慣捏好，新手可以先将餃子皮的中間捏住，再用兩手将兩邊合攏就可以了；

第五步，在鍋中添上水，将水燒開後，放入餃子，三次點水，煮開後，就可以出鍋了。

小編總結：牛肉餡的餃子我特别喜歡用醋和辣椒油混合的汁蘸着吃，外皮薄薄的，肉餡還特别的嫩滑多汁，讓人吃一次就能愛上，這牛肉餡的餃子在我心中的地位是非常高的，比豬肉餡和羊肉餡的更加好吃，當然了做牛肉餡餃子，不管是搭配什麼食材，我們隻要将牛肉餡先拌好，整體的口感便會特别足，牛肉平常别隻會炖着吃了，将其做成餡料包餃子，上班回家煮一碗，吃着特别美味。

1、飯店的牛肉餡怎麼調？其實不管是搭配什麼調味料，加花椒水都是非常重要的，花椒水的加入可以幫助去除牛肉的腥味，而且還能起到一定的提鮮效果，這要比放料酒強多了，口感更足一些，而且肉餡中本就要加水，肉餡會更加嫩滑多汁，那還不如直接加上花椒水，餃子鮮嫩好吃還不會有腥味；

2、牛肉餡中加上點食用油可以幫助鎖住水分，防止水分的流失，牛肉餡也會更加地嫩滑，因為牛肉餡中加水了，因此可能拌好後會看着比較水，可以放入冰箱冷藏一會，讓其稍微定型，這樣的餡料包餃子也會更加方便一些；

3、做餃子面的時候，一般水和面粉按照0.6：1的比例做就可以了，這樣的餃子皮會稍微軟和一點，做好的餃子口感也會更佳。

如果你也認為這飯店大廚分享的牛肉餡餃子做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！