有很多蛋糕店打着無水蛋糕的幌子，其實無水的蛋糕口感很粗糙。新出爐的吃着還行，冷了口感就會更差吃着噎得慌，有點和粗糧發糕一樣了。好蛋糕的口感要細膩香甜不油膩，有彈性如雲朵般的輕柔才是真正的蛋糕。 這次用金龍魚蛋糕粉和入手的愛樂甜，試着做幾個杯子蛋糕，口感蓬松又香甜，喜歡吃的來拔草吧。冬季多吃甜食溫暖又增加快樂！
By 暮色影子 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 金龍魚家用原味蛋糕粉 100克
- 雞蛋 4個
- 愛樂甜 40克
- 植物油 40克
- 清水 60毫升
做法步驟
1、雞蛋要分開蛋白、蛋黃放在不同的容器裡。重點是裝蛋清的容器裡要保證無油無水。
2、雞蛋黃和蛋清要分開放，蛋黃的碗裡加入油和水用手動打蛋器攪打，成為融合的蛋黃液。
3、在蛋黃液裡加過篩的面粉在蛋黃糊裡，再手動攪打，成為蛋黃糊備用，拌好的蛋糕面糊蓋上保鮮膜。
4、蛋清要用電動打蛋器高速攪打蛋清，出現小泡泡的時，加一半的糖，繼續攪打出現大泡泡，降低打蛋器的速度，用中速攪打，蛋清出現大的紋路不消失。提起來看看有沒有小彎鈎即可。
5、适量的蛋清倒進蛋糕糊裡，用畫L手法攪拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多，這樣拌的會均勻。最重要的不要轉圈拌，那樣會消泡，直接影響蛋糕口感。
6、拌好的蛋糕糊、無白色蛋清顆粒就行了，翻拌必須有耐心哈。混合好的蛋清和蛋黃液，看看多麼的細膩和均勻，開烤箱預熱下。
7、把蛋糕糊倒入模具中8分滿即可。這次做2種形狀的蛋糕。
8、預熱完畢，烤箱設置：上下火160度，時間25分鐘烤盤放在中間。
9、烤好的蛋糕及時取出來。
10、搭配一杯紅茶，盡情享受下午茶的美好時光。
11、蛋糕口感外皮酥脆内心綿軟，如雲朵般的輕柔。
12、來一個吧，準保會愛上它！
小貼士
1做蛋糕需要注意，蛋清不要打過頭，烤箱的溫度不能太高。 2烤箱功率不同請參考溫度和時間。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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