雜魚鍋貼的做法?用料：紅鞋魚6條、紅蘿蔔1個、玉米面400克、白面50克、蔥1顆、姜1塊、蒜4瓣、香菜1顆、幹紅椒2個、老抽2勺、料酒1勺、食用油适量，我來為大家科普一下關于雜魚鍋貼的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
雜魚鍋貼的做法
用料：
紅鞋魚6條、紅蘿蔔1個、玉米面400克、白面50克、蔥1顆、姜1塊、蒜4瓣、香菜1顆、幹紅椒2個、老抽2勺、料酒1勺、食用油适量。
做法：
（1）把紅鞋魚去除内髒，剪掉兩側副鳍，去除魚鰓部，用水沖洗幹淨。紅鞋魚沒有魚鱗，所以不用刮鱗，但紅鞋魚唇颚部容易存有泥沙，可以把魚上嘴唇去掉，用清水把泥沙沖淨。
（2）鍋中燒油，油熱後下入姜片、八角，花椒炒香，然後放入紅鞋魚，煎制5分鐘。
（3）放入蔥花和蒜，加入1勺料酒，2勺老抽，讓魚上色。
（4）紅蘿蔔洗淨，切厚一點的蘿蔔片。蔥切蔥花，姜切片，蒜去皮用刀拍碎，香菜切段備用。
（5）取400克苞米面，50克白面，加入3克泡打粉，攪勻。
（6）加入适量清水，把混合的面粉揉成光滑的面團，靜置醒發10分鐘。
（7）放入切好的蘿蔔片，加入沒過魚的清水。大火燒開後轉小火，炖20分鐘，放蘿蔔的同時，把面團分成均勻的小份，團成面團，然後壓成小餅，貼在鍋的四周。
（8）放入食鹽調味，放入幹辣椒，再炖5分鐘，撒上香菜碎出鍋。
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