同樣是亞洲美食，日本料理價格卻偏貴，而且日本的頂級米其林餐廳數量也碾壓法國，排名世界第一。那你知道日本都有哪些享譽國際的美食代表嗎？下面小編就給大家介紹，以後去吃日本料理就知道點什麼了！

1、壽司

提起壽司（Sushi）這道有名的日本料理，恐怕沒人不知道，現在世界各地的人民幾乎都學會了自己制作壽司，各式各樣的壽司層出不窮，但最經典的還是日本壽司。壽司的主料是米飯，再加上各種海鮮和時令蔬菜，如三文魚、魚子醬、煎蛋、黃瓜和辣白菜等，同時搭配各種佐料，如可以适當蘸特制的醬油和綠芥末；若是搭配醋姜，味道更清新美味。

2、拉面

日本人最愛吃的夜宵就是拉面（Ramen），日本拉面還是起源于我大天朝呢，但聰明的日本人在引入後做了改良，現在已經有了他們自己獨特的風格。根據湯底的不同，日本拉面主要分為 4 種：骨湯面、清湯面、醬湯面和醬油湯面，其中福岡市的豚骨拉面和北海道的味增拉面最為出名。

3、鳗魚

鳗魚（Unagi）含有豐富的蛋白質、維生素 A、D、E 與大量的高密度脂蛋白，營養價值為魚類之首。在極度濕熱的夏天吃鳗魚最合适不過了，因為鳗魚不僅能為身體提供營養，而且有解毒的功效，所以日本人吃鳗魚的習慣慢慢就延續了下來。現在日本每年都有鳗魚節，有各種各樣的美味鳗魚，其中烤鳗魚和鳗魚飯最為出名。

4、天婦羅

天婦羅（Tempura）是 4 大日本料理之一，是日式油炸食品的總稱。天婦羅，又名“天麸羅”，“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“羅”意指外衣。從名字來看，天婦羅就是用油來制作的裹着面粉外衣的食物。天婦羅常常用面粉、雞蛋與水和面包屑制作，将新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸海米汁或醬油，光是蘸汁，其實已經夠香甜，如果再加上蘿蔔泥和姜泥，甜中帶辣，滋味又更上一層樓。

5、懷石料理

懷石料理（Tempura）是日本的高級料理，有着“一半是飲食，一半是藝術”的美譽。懷石起源于禅道，相傳是當時的人為了抵制聽禅時的饑餓，肚子抱石一塊，遂稱為“懷石”，後來就有了給聽禅人的茶點，再後來就有了最負盛名的懷石料理。懷石料理并沒有固定的菜單，會根據一年四季應季的食材做出不同的菜肴，重視季節感，而且極度講求精緻，無論餐具還是食物的擺放都要求很高，但食物的份量卻很少，八道菜色雖然每道都缤紛奪目，但一套下來能隻達到 7 或 8 分飽，使你不會忘了饑餓中聽禅的初衷。

6、日式荞麥面

荞麥面（Soba）可以說算是日本土生土長的面類了，既可以熱着吃，也可以冷着吃，冷面裡具有代表的是蒸籠荞麥面、笸籮荞麥面等；熱面有素湯荞麥面，天麸羅荞麥面。荞麥面中也可以加入馬鈴薯、魔芋或海帶，這樣味道就更别具一格。

7、日本火鍋

日本火鍋（Shabu-Shabu）最突出的特點就是講究，看似簡單，實則大有内涵，從使用的鍋到湯底、選用的材料、吃的方式都有講究。火鍋使用的容器以土砂鍋最為常見，少數使用鐵或不鏽鋼等金屬制成的火鍋，有意思的是昆布鍋，這是一種用海帶制成的小鍋，在煮的過程中，海帶本身的鮮味也熬到湯汁裡去，可謂一舉兩得。此外，日本的火鍋經常用暗語來表示，例如紅葉鍋是指鹿肉火鍋，牡丹鍋指豬肉火鍋，櫻花鍋指的是馬肉火鍋。

8、日式燒餅

日式燒餅（Okonomiyaki）是最棒的療愈食物，它雖然沒有其他日本食物的的精緻，但可以根據你的心情随意添加食材。日本人常常把烤出汁的五花肉和卷心菜裡放進薄烙餅裡做燒餅，有時還會放新鮮的碎魚肉和海帶幹，看起來和西方的披薩有些相像。

9、日式炸豬排

炸豬排（Tonkatsu ）起源于歐洲，傳到日本後，由于比歐洲的炸豬排更加精緻，所以漸漸在國際上有了名氣。日式炸豬排中最好的豬肉來自鹿兒島黑豚肉，豬排對于豬肉部位分類較為細緻，通常會用柔和的裡脊，因為其肉質厚實，而且在炸之前會把其中的粗纖維和筋敲斷，豬排外面包裹一層面包糠，炸出來酥脆感十足，同時會搭配味增湯和切碎的蔬菜去油膩。

10、烤雞串

日式烤雞串（Yakitori）一般是以幾塊一口大小的雞肉或雞内髒放在竹簽上，在每塊雞肉塊或雞内髒之間，通常還會夾上青椒、洋蔥、香菇和大蒜等配料，然後用炭火烤制而成。日式烤雞串可分鹽燒和醬燒，醬燒所用的是大利醬，主要成分為味醂、清酒、豉油和糖，此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等調味也很普遍。日式烤雞串是相當大衆的小吃，一般日本人在吃飯的時候都會來兩串搭配主食。（參考/Bbcgoodfood）