主料:新鮮豬頭半塊
輔料:桂皮2塊 大料5個 草果3個 香葉5片 山奈3個 白胡椒5顆 砂仁1個 幹姜1小塊 甘草10個
花椒5顆 大蔥1根 生姜1塊 老抽1勺子 生抽1勺子 白酒1勺子 鹽1勺子 黃豆醬1小勺子 料酒1大勺子 甜面醬1勺子 糖1小勺子
豬頭肉要脆這樣問題我覺的有兩種方法：第一種就是煮過的豬頭肉馬上放到冰水裡過一會，這樣做出來的豬頭肉能脆一下，第二種也是不推薦的，用添加劑，亞硝酸鈉泡過的豬頭肉也會脆，有許多商家會放，所以他們自己從來不吃，這樣比較危險，下面就為您介紹普通的方法，希望您能接受，喜歡的話請點點關注，點點贊，謝謝了
1.先把買回來的豬頭放到火上面烤一下，這樣好去毛，或者找刀刮掉毛也行，去好毛之後放到冷水裡泡一下
2. 泡好後用刀刮去烤掉的毛，把黑黑的全刮掉（這個時候如果想吃脆一些的，準備一些冰水，先煮一會，然後勞出，馬上放到冰水裡泡着，這個方法有一些用，一般吃想來很脆的基本上都是放了添加劑的）
3. 處理好豬頭後，準備一口大一些的鍋，把豬頭放進去，再放料酒，就可以開火煮了
4. 開始煮的時候，把所有的佐料一起放到鍋中
5. 再把2種醬料放到準備的白酒裡，攪拌一下
6. 再倒入鍋中一起煮，不用怕是白酒，一點點而已沒有關系
7.先小火煮1個半小時，看到豬頭熟的差不多了，翻一下面，再倒入生抽，老抽，鹽，糖調一下味，蓋上蓋子再焖煮2個小時，打開蓋子，用筷子能輕松的插進豬頭裡面，就差不多了
8. 如果不着急吃，焖好的豬頭可以放在鹵汁裡面泡一個晚上或半天，這樣就更入味了，美味十足，吃的時候切片，再配一些沾醬就更好吃啦
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