來源：交彙點新聞客戶端

交彙點訊 21日，陽澄湖大閘蟹在蘇州市陽澄湖生态休閑旅遊度假區開捕“第一簍”。 随着一聲令下，數艘大大小小的漁船從岸邊出發，載着一群“長槍短炮”們橫穿湖面，在湖中央的圍網處緩緩停下。圍網内的小船上，蟹農不疾不徐地解開網繩，在衆人的屏息以待中，将長長的蟹籠緩緩拉出水面……但見蟹網上，一隻隻大閘蟹舞鉗弄爪，宣告着又一個豐收的秋天已經到來。

今年，陽澄湖大閘蟹總養殖面積為8.8萬畝，全年總産量預計10260噸，其中圍網養殖區産量約1500噸，沿湖周邊高标準池塘産量約8760噸。

規格更大 品質更好

“國字号”成新标志

“左手的公蟹4兩，右手的母蟹3兩半。”陽澄湖邊，蟹農徐皓喜滋滋地舉起兩隻剛剛出水的螃蟹，向衆人展示。 徐皓所在的蘇州市相城區陽澄湖友信蟹業合作社，有湖區圍網養殖區近千畝。他說，從目前的捕撈情況看，“公四母三”的規格蟹占比近一半，甚至連七兩公蟹、五兩母蟹等超大規格蟹也出現多次。蟹的品質也有所提升，“青背白肚金爪黃毛”的特點非常突出，“顔值”更高，肉質鮮美。

“綜合來看，今年幾乎是最近這七八年情況最好的一年。”徐皓說，他原先還擔心疫情的影響，但實際上，今年的訂單量不降反增。參加完開捕節，他就要趕回去處理來自天南海北的訂單。

對于老百姓最關心的價格問題，蘇州市陽澄湖大閘蟹協會新聞發言人姚水生表示，大閘蟹的價格最終要由市場說了算，但預計比去年略有提高。

當天在開捕節上，陽澄湖大閘蟹農産品地理保護标志正式授牌。今年4月，“陽澄湖大閘蟹”獲得國家農業農村部農産品地理标志頒證。此次“陽澄湖大閘蟹”農産品地理标志産品劃定的地域保護範圍為：陽澄湖沿岸相城區的太平街道、陽澄湖鎮、陽澄湖生态休閑旅遊度假區；常熟市的沙家浜鎮；昆山市的巴城鎮；蘇州工業園區的唯亭街道，共計4個市(區)6 個鎮(街道)及陽澄湖湖區，保護範圍總面積為516.04平方公裡，生産面積為18408公頃。 “國字号的獲批，增加了陽澄湖大閘蟹這塊金字招牌的含金量，使之更有品牌辨識度，有力地提高了市場競争力。”蘇州市農業農村局副局長、黨委委員陸志榮說。

兩種蟹扣 一種品質

科學養殖成主流

開捕節現場，2020年度的陽澄湖大閘蟹防僞專用标識首次揭曉。與往年不同的是，今年蟹扣有兩種顔色，其中陽澄湖湖區為紅色，陽澄湖沿湖高标準改造池塘為綠色。每個蟹扣的背面都有一個二維碼，微信掃一掃，立即跳轉到一個由蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會監制的查詢頁面。

記者随機掃碼了一個未使用過的紅色蟹扣。查詢結果顯示：“您查詢的是農産品地理标志産品——陽澄湖大閘蟹，産地：蘇州（湖區）。查詢次數：1。”查詢結果還包括首查時間、養殖基地的圍網編号、養殖戶的姓名，以及苗種、餌料、捕撈等信息。 “查詢次數、首查時間都很關鍵。一隻蟹對應一個蟹扣，如果查詢次數過多，顯然是異常的。”蟹農戴玉楠告訴記者，養殖戶可以憑養殖證向大閘蟹協會申請蟹扣。以紅色蟹扣為例，每10畝圍網可以領3000個。他承包了10畝養殖水面，已經拿到了首批1000個紅色蟹扣。

湖蟹和塘蟹到底有無區别？多年來，這一直是消費者關注的熱點。姚水生說，湖區圍網養殖和高标準改造池塘養殖，均引用陽澄湖水系，在苗種、餌料等方面也沒有什麼不同。池塘養殖是大趨勢，并不會影響大閘蟹的品質，消費者大可放心。 但在采訪中，倒是有不少蟹農表示擔心，市場用腳投票，湖蟹最終可能還是會比塘蟹貴。這樣的“迷信”隻能靠時間慢慢去破除。 作為養蟹30多年的老把式，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會副會長周雪龍從專業角度分析：和其他農産品一樣，規格和品質取決于環境好不好以及會不會養。從這幾年陽澄湖大閘蟹開捕的實際情況可以看出，規格和品質的提升，一方面得益于陽澄湖水質的改善。以相城區的陽澄西湖為例，今年上半年，湖心國考斷面水質類别為Ⅳ類水，達到了國考水質目标。另一方面也是因為養殖技術的提升。特别是今年起，陽澄湖内禁止投喂冰鮮魚，大閘蟹的食譜換成了螺蛳、小雜魚、玉米，更加科學環保。标準化池塘養殖的推廣，讓微觀增氧等技術得以普及，大閘蟹的品質變得更加可控。

腦子更活 眼界更寬

“蟹二代”玩轉蟹産業

對蟹農來說，開捕就意味着，一年中最忙的時候已經開始了。 “現在是全家總動員！”戴玉楠是個90後，老家在陽澄湖中的蓮花島，他的另一個身份是佳欣蟹園農家樂的掌櫃。離國慶長假還有不到10天，這幾日，一家人已進入“戰鬥狀态”—— 父母負責養蟹、捕蟹。每天下午四五點出船，到圍網中放下地籠，休息，淩晨1點左右，起床收網，清晨回到家中。 姐姐負責捆蟹、包裝、發貨，還要兼顧農家樂的經營。除了大閘蟹，白魚、鳊魚、螺蛳、湖蝦、菱角等時令湖鮮也是遊客們青睐的。家裡的農家樂可同時接待16桌100多人，往年國慶期間每天都會有七八十桌。

戴玉楠則是總負責人，主攻銷售。他沒有在電商平台開網店，僅僅靠朋友圈帶貨，每天就能賣出幾十盒。

整個蟹季，這樣的生活是蟹農們的常态。“雖然忙，可心裡高興。”戴玉楠說。家裡祖輩父輩是漁民，他畢業後也回到家裡做螃蟹生意。現在，這個“蟹二代”小家庭一年能賺三五十萬。“可以說，是大閘蟹幫我們實現了小康。” 如今的陽澄湖畔，大閘蟹這條産業鍊上，挑大梁的後起之秀越來越多。戴玉楠是，徐皓也是。很顯然，年輕人的思路更活。徐皓2009年辭去外企工作，當起了蟹農，10多年來，他創立了自己的蟹品牌、學習日本先進養殖技術、走出國門傳播江南蟹文化……用不同于父輩的多種“吃法”，将大閘蟹吃出了新花樣。

随着品牌意識的覺醒、養殖技術的進步，其他湖區的“蟹兄弟”們近幾年名氣漸漲，陽澄湖大閘蟹的既有優勢正在弱化。對于這樣的競争，這群年輕人們也大都樂見其成。

在徐皓看來，陽澄湖大閘蟹之所以成為行業标杆，是因為它不僅具備獨特地理位置造就的極佳品質，還擁有兩千多年深厚的曆史文化底蘊。“我們并不擔心會受到其他品牌的沖擊，相反，在良性競争下，我們希望發揮标杆作用，引領兄弟品牌們一起發展，共同把市場做得更大。” “隻要陽澄湖的環境好，陽澄湖大閘蟹的招牌就一定在。”戴玉楠說，“好水出好蟹”，這是他從祖輩那學來的最寶貴的經驗。 交彙點記者 孟旭 陸潔晴 雷霆

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