做法步驟
1、蔥、生姜切末，混合“餡料”中其他配料，用筷子向同一方向攪拌上勁，使肉餡有粘性。
2、将肉餡分成約20個左右的小肉丸，放入裝入糯米粉的篩子中。
3、兩手搖晃篩子，使肉丸裹滿糯米粉。
4、肉丸置于漏勺上，放入裝有熱水（水溫約70度）的大碗中浸濕。
5、浸濕的肉丸倒回篩子當中，再次裹粉。
6、重複“浸濕”和“裹粉”步驟約6--8次，使元宵體積慢慢變大。
7、待元宵變成乒乓球大小、糯米粉包裹完畢即可。
8、鍋中加水燒開，放入元宵，中高火浸煮（中間可加一次冷水，以利于肉餡煮透）。
9、放入适量青菜，待元宵飄起後即可關火。
10、香噴噴的鮮肉元宵出鍋！
11、成品~
小貼士
1.浸泡肉餡的水最好選用熱水（約70度），這樣糯米粉會被部分糊化，更容易裹上糯米粉。 2.煮元宵必須是開水下鍋，避免元宵糊湯。
心情故事
元宵節，北方人吃元宵，南方人包湯圓。 元宵和湯圓的區别在于，元宵是把餡放入糯米粉中層層包裹，湯圓則是先把糯米粉加水和成面皮然後包餡。不管是哪種方法，成品都象征了人們團團圓圓、和和美美的願景。 這款鮮肉元宵采用了北方“滾元宵”的做法，吃慣了芝麻花生豆沙的甜口，偶爾嘗試鹹味的元宵也不錯哦！
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