私房紅燒肉的做法?主料：五花肉(400g)、蔥姜蒜(适量)、香葉(三片)、老抽(适量)、啤酒(适量)調料：土豆(1個)、幹辣椒(适量)、蚝油(适量)、腐乳汁(适量)、白糖(适量)，我來為大家講解一下關于私房紅燒肉的做法?跟着小編一起來看一看吧!
私房紅燒肉的做法
主料：五花肉(400g)、蔥姜蒜(适量)、香葉(三片)、老抽(适量)、啤酒(适量)。調料：土豆(1個)、幹辣椒(适量)、蚝油(适量)、腐乳汁(适量)、白糖(适量)。
五花肉切大塊。土豆切滾刀塊。五花肉冷水下鍋焯水。撈出沖洗後瀝幹水分。
加入炒鍋中，加少量熱水，煸出油脂，這種方法是跟我奶奶學的，叫水煸。
開始出油了可以用竹簽紮一下肉塊肥肉的部分，讓油脂更好的釋放出來。
豬肉煸好後撈出。留少許底油，加一大勺白糖炒糖色。
炒成這樣琥珀色的時候加入适量開水燒開。
然後加入肉塊，加入蔥姜蒜、幹辣椒、香葉、鹽、蚝油調味，然後加點老抽調色。
加入沫過肉塊的啤酒。
加入一勺腐乳汁調味增色，小火炖1小時。加入土豆塊再炖半小時。然後大火收汁即可。
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