卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三的營養素”，它作為一種營養成分。在增進健康及預防疾病方面所起到的重要作用。早已赢得了世界營養專家、藥物學家和醫學家的普遍認同。雖然它的功效不像消炎藥那樣立竿見影，但有着全面、長遠、穩定的效果，同時又沒有藥物的副作用，因此是保健養生的上佳之選。
卵磷脂不但可以預防脂肪肝，促進肝細胞再生。還可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢複。
在促進大腦發育，增強記憶力方面，它的作用更加顯著，随着年齡增長，人的記憶力會減退。其原因與乙酸膽堿合成不足有一定關系。腦補的神經傳導物質減少是引起老年癡呆的主要原因，而這種物質是神經系統信息傳遞時的必需物質，而這種物質也是卵磷脂的基本成分。所以，長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆的發生。
卵磷脂還具有乳化、分解油脂的作用。可促進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，從而對高血脂和高膽固醇具有顯著的防治功效。
在我們日常的食物中，蛋黃、大豆、魚頭｀、芝麻、蘑菇、山藥、黑木耳、谷類、小魚、動物肝髒、鳗魚，紅花子油、玉米油、向日葵等都含有一定量的卵磷脂。不過，營養及含量較完整的要數大豆、蛋黃和動物肝髒。所以，要想給大腦補充營養，平時應該多攝取此類食物。當然，如果有條件也可以補充一些富含卵磷脂的營養品。
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