有時候我們在茶館或者茶葉櫃台，總能看到一種植物，它被泡在玻璃杯中，湯色青翠透亮，葉片小小綠綠的，枝葉分明，很像綠茶。問起店員，得到的答案都是出奇的一緻：苦丁茶或者青山綠水。
其實苦丁茶不是茶，是一種草本植物，産自四川省，飲之有清熱去火之功效，雖然被稱之為茶，但是跟真正的茶還是有區别的。
我們日常喝到的茶是屬于基礎茶類的，基礎茶是一類茶的總稱，它必須是真正的茶樹上的葉片或者是嫩芽采摘下來，按照特定的制茶工藝加工而成。咱們國家茶葉品種豐富多彩，代表品種：大紅袍，龍井茶，碧螺春，鐵觀音，霍山黃芽，白毫銀針，白牡丹，凍頂烏龍，太平猴魁等都是品質上好的茶葉。而苦丁茶是屬于非茶樹上的原料采摘加工而成的，我們把這些植物性的飲品統稱為"非茶之茶”。市場上苦丁茶有小葉苦丁和大葉苦丁之分，産區不同，但是均不屬于茶葉的範疇。
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