怎麼做香芋蒸排骨-tft每日頭條

以前自己在家做蒸排骨一直以為要蒸很久，直到一次遇到了一位在酒店工作的朋友，深聊之後才知道酒店裡做蒸排骨隻花十分鐘也能蒸的很好吃，而且蒸出來的排骨口感細滑柔嫩，香感十足，在家試做了幾次終于摸到了門路，今天就教大家做這道好吃而不膩的香芋排骨....

香芋蒸排骨的材料明細：

主料：肋排250g、荔浦芋頭200g

調料：豆豉12g、蒜4瓣、姜、蔥适量、澱粉10g、白糖2-3克、料酒10ml、生抽10g、蚝油5g、鹽1-2g、白胡椒粉1g、油50g

香芋蒸排骨的做法：

1、先把排骨切成小塊，大約3cm大小就好，排骨洗幹淨，浸泡在水中，泡到完全沒有血水，我泡了兩個小時，期間換水6次，最後一次倒入面粉在排骨裡，搓揉，然後再洗幹淨。洗好的排骨瀝幹水分，再用廚房紙巾擦去多餘的水。

怎麼做香芋蒸排骨（香芋蒸排骨的家常做法）1

2、腌漬排骨：準備大蒜2瓣、生姜2片切小塊放入排骨中，再加入生抽、料酒、蚝油、糖、鹽、白胡椒粉，用手抓均勻腌制一下。

怎麼做香芋蒸排骨（香芋蒸排骨的家常做法）2

3、準備生粉10g加少許水攪拌均勻。分三次加入排骨中，每次都要等上一次均勻倒入。

怎麼做香芋蒸排骨（香芋蒸排骨的家常做法）3

4、排骨上淋上少許油最後進行抓腌漬，油一定要最後加!調味好的排骨放入冰箱腌漬2小時以上，腌制時間越久越入味。

5、準備一些豆豉，剝幾顆大蒜、切一些蔥段、姜段，和豆豉一起放入碗中，再倒入足夠的油沒過。

怎麼做香芋蒸排骨（香芋蒸排骨的家常做法）4

6、蓋上保鮮膜，上汽後上鍋蒸10分鐘，讓豆豉充分吸收油香!蒸完取出冷卻。

7、荔浦芋頭去皮切塊，煎或炸成金黃色，煎好取出備用。

怎麼做香芋蒸排骨（香芋蒸排骨的家常做法）5

8、這時候排骨也腌漬的差不多了，把蒸好的油豆豉撈出，油可以留着炒菜，油豆豉和蒜泥(額外切一些蒜)，一起加入排骨中，攪拌均勻。

9、然後把排骨碼在荔浦芋頭上，平鋪一層就好，不要把排骨疊起來。

怎麼做香芋蒸排骨（香芋蒸排骨的家常做法）6

10、放入蒸箱或者蒸鍋，大火蒸10-15分鐘即可，不要蒸太久反而會影響口感。

11、蒸完可以撒一些蔥花裝飾一下就可以上桌了，這道酒店裡的香芋蒸排骨吃起來真的太贊了，豆豉經過油蒸，鹹味也散去了一部分，整個菜的味道剛剛好。

成品圖：

怎麼做香芋蒸排骨（香芋蒸排骨的家常做法）7