說起豆腐，真的是營養豐富做法又多樣的食材。和素菜搭配，比如絲瓜燒豆腐、青菜豆腐湯；和肉類搭配，比如豆腐肉丸、豆腐燒肉、鲫魚豆腐湯；還可以自成一道菜，比如麻婆豆腐、清炒豆腐。豆腐号稱中國的“奶酪”，含鈣量豐富，是補鈣的佳品。很多素餐中也都将豆腐做成“肉”。可見豆腐烹饪變化之多，體現的口感也因烹饪方法不同而不同。真是一種非常具有包容性的食材。
今天要介紹是在四川比較常見的一種做法——家常豆腐。煎的豆腐塊在豆腐攤上都可以買得到，回家和蒜苗、豆豉炒一下，那味道真是，比肉都還要好吃。看來今天的減肥計劃又要以失敗告終了。
家常豆腐配料：老豆腐一塊、蒜苗、豆豉少量
今天我是自己煎的豆腐，畢竟不是所有的豆腐攤都有煎豆腐塊賣，如果遇到真是可以偷個懶了。首先将豆腐切成塊，不粘鍋中倒入清油，待油燒熱後輕輕的放入切好的豆腐。煎至豆腐兩面都是金黃色。煎豆腐全程建議用小火，這樣容易煎成功，不易糊鍋。
将煎好的豆腐盛出，鍋中放少許油，油燒熱後放入适量豆豉炒香，加入切成段的蒜苗翻炒幾下。炒香蒜苗後加入煎好的豆腐翻炒，放入少許生抽、老抽、白糖、雞精炒勻。調料炒勻後倒入少許水小火将水悶幹即可出鍋。因為豆豉和醬油的鹹度已經夠了，所以不用再加鹽。水不要倒太多，要不就成煮的了，稍微澆一點讓豆腐悶進調料味道就可以了。
豆腐的吃法多種多樣，你喜歡哪種吃法呢？請在下方留言，告訴我你喜歡的口味，說不定下次的菜譜就是你喜歡的菜哦！
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