茄子是生活中比較常見的食材，雖然價格低廉，營養卻比較豐富，一年四季都有售賣，這種食材幾乎每個人都吃過，它的做法有很多種，口味也不盡相同。

今天就給大家分享一道風味茄子的做法，比清炒茄子好吃，比紅燒茄子清淡，外酥裡嫩，營養口味兩不誤，喜歡自己動手做菜的朋友就來試試吧。

準備一個紫茄子，洗淨後切去頭尾，再一切四半，去掉一部分内瓤，這樣可以避免茄子吸油過多，然後切成菱形塊，裝入小盆中備用（茄子皮的營養價值也是很高的哦，建議不去皮）。

取一個小盆，放入一小把花椒和幹辣椒備用。

大蔥白一段，切成蔥花放入盆中。

大蒜幾粒，拍扁後切成蒜末，生姜一小塊，拍扁後切碎，一起放入小盆中。

青椒半個去瓤切成菱形片，紅椒半個，同樣切成菱形片，一起放入盆中用來配色。

把茄子倒入拌菜盤中，加入适量清水浸泡三分鐘，瀝幹水分後放入另一個盆中。這樣可以使茄子更容易裹上澱粉。

再抓入适量澱粉，攪拌均勻，盡量使每塊茄子都能裹上澱粉。

然後撒上少許清水，二次抓入适量澱粉，攪拌均勻，使每塊茄子裹上足夠的面粉。

香菜幾根，切碎後放入小盆中，再加入适量的白芝麻。

等所有的食材都準備好了，開始開始進行下一步操作。

炒鍋燒熱後，倒入食用油，油溫燒至五成熱後，改中小火。

把拌好的茄子倒入油鍋，用勺子輕輕攪拌，使茄子受熱均勻。

炸至茄子外皮微黃色時，撈出控油。

等油溫升高至六成熱時，再把茄子倒入複炸20秒，連續翻動，防止粘鍋，炸至茄子外皮酥脆即可倒出控油。

在鍋内倒入少許食用油，将準備好的紅幹椒和花椒倒入炒香。

再倒入蒜末翻炒，炒出蒜香味。

加入白糖40克，陳醋30克，白醋10克，生抽30克，翻炒攪拌，熬至湯底起泡粘稠。

倒入切好的青椒和紅椒，翻炒幾下後，再倒入炸過的茄子，以及香菜和白芝麻，快速翻炒均勻後，即可關火裝盤啦。

好了，這道口味酸甜，色澤誘人的風味茄子就做好啦，感興趣的朋友有空就試試吧。

下面是所用到的食材和調料食材：

食材：紫茄子，青紅椒，香菜，生姜，大蔥

調料：白醋，白糖，陳醋，生抽

輔料：紅幹椒，花椒，白芝麻

最後小編還要多說一句，經過夏天的“淩虐”後，人的身體有了很大的消耗，特别是一些腸胃不好的中老年人，在進補的時候，不宜選擇過寒的食物，如黃瓜，苦瓜等，對身體是個很大的負擔。#秋冬不可辜負的美食#

另外可以選擇一些保護腸胃的食物，如芋頭土豆等，它們富含維生素B，對于身體保健好處較大。都說傷春悲秋，保持一個好的心情也是非常重要的哦，畢竟心情好，才能吃嘛嘛香。

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